第04讲 蛋白质和核酸（专项训练）（解析版）.pdfVIP

第04讲蛋白质和核酸

目录

01课标达标练

【题型一】蛋白质的结构和功能

【题型二】蛋白质的相关计算

【题型三】核酸的结构和功能

【题型四】蛋白质和核酸的关系

【题型五】细胞中的生物大分子

02能力突破练（新角度+新情境+新考法）

03高考溯源练

题型一蛋白质的结构和功能

1．蟹黄汤包是泰州的传统小吃，主要材料有螃蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉、植物油等。下列有关叙述错

．

误的是（ꢀꢀ）

．

A．高筋面粉中的淀粉是有甜味的多糖，需经过消化才能被吸收

B．猪肉皮中的胶原蛋白消化吸收后可参与人体胶原蛋白的构建

C．蟹黄中含有丰富的脂肪和胆固醇，两者的元素组成完全相同

D．蟹壳中的几丁质属于多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤等

【答案】A

【解析】高筋面粉中富含淀粉，是没有甜味的多糖，A错误；猪肉皮中胶原蛋白是大分子蛋白质，在消化道

中会被分解为氨基酸，吸收后人体利用这些氨基酸可以重新合成自身蛋白质（包括胶原蛋白），B正确；

蟹黄中含有丰富的脂肪和胆固醇，脂肪（三酰甘油）和胆固醇均属于脂类，元素组成均为C、H、O，两者的

元素组成完全相同，C正确；壳中的几丁质是一种多糖，存在于甲壳类动物和昆虫体的外骨骼中，可以与重

金属离子有效结合，用于废水处理，制作人工皮肤等，D正确。

2．人工智能能够基于氨基酸序列预测蛋白质结构。由于氨基酸之间能够形成氢键等，使得肽链能够盘曲、

折叠形成一定的空间结构。下列说法错误的是（ꢀꢀ）

A．高温会改变肽链盘曲、折叠的方式，进而改变蛋白质的空间结构

B．氨基酸序列的改变可能会影响蛋白质的空间结构

C．每种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构

D．胰岛素能够识别并结合靶细胞上的受体与其空间结构无关

【答案】D

【解析】高温会破坏氢键，改变肽链盘曲、折叠的方式，进而改变蛋白质的空间结构，A正确；比如，有些

氨基酸含有巯基“—S—H基团”，氨基酸序列的改变可能改变二硫键，进而使得蛋白质空间结构发生改变，

B正确；根据“结构与功能相适应”的生命观念，可以推断每种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独

特结构，C正确；胰岛素分子的空间结构保证了它能够识别并结合靶细胞上的受体，D错误。

3．从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，这种手术缝合线可以被人体组织吸收，

从而避免拆线的痛苦。据此分析，下列说法正确的是（ꢀꢀ）

A．高温会破坏胶原蛋白的空间结构

B．胶原蛋白可直接被人体细胞吸收利用

C．用双缩脲试剂检测胶原蛋白时需水浴加热

D．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以合成胶原蛋白

【答案】A

【解析】高温加热可破坏胶原蛋白的空间结构，但不破坏肽键，A正确；胶原蛋白属于生物大分子，需要水

解为氨基酸后才能被人体吸收，B错误；用双缩脲试剂检测胶原蛋白时不需水浴加热，C错误；氨基酸通过

脱水缩合方式只能形成多肽，不具有一定的空间结构，不能真正合成胶原蛋白，D错误。

4．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述，正确的是（）

A．在人体中，只有细胞内才有蛋白质分布，细胞外没有蛋白质分布

B．不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，这种差异主要是因为两者空间结构不同

C．胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和连接方式不同有关

D．牛奶煮沸后，其中的蛋白质会发生变性，但不会破坏肽键结构

【答案】D

【解析】细胞外也有蛋白质分布，如血浆蛋白，A错误；不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，这种差异

主要是因为两者的R基不同，B错误；胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和排列顺

序不同有关，氨基酸之间的连接方式均为肽键，C错误；蛋白质加热变性，构成蛋白质的肽链充分伸展，蛋

白质空间结构改变，肽键不被破坏，D正确。

5．细胞可通过蛋白酶体识别和水解需要降解的蛋白质，如错误折叠蛋白、变性蛋白和不再需要的结构正常

蛋白等，过程如下图。下列相关叙述正确的（）

A．蛋白酶体有可能水解结构正常的蛋白质B．抑制细胞呼吸不会影响该降解过程

C．泛素具有催化水解肽键的作用D．该过程不