2025年大学《地球化学》专业题库—— 地球化学在食品质量检测中的应用.docxVIP

2025年大学《地球化学》专业题库——地球化学在食品质量检测中的应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题2分，共20分）

1.地球化学循环中，下列哪个过程主要将地壳深处的元素带到地表浅部，并可能进入水体和土壤？

A.化学风化B.侵蚀搬运C.沉积作用D.成岩作用

2.在食品质量检测中，利用ICP-MS检测食品样品中的微量元素，主要依据的原理是？

A.原子吸收光谱B.原子发射光谱C.质子与原子核的磁相互作用D.电离能差异

3.某种食品中镉（Cd）含量偏高，从地球化学角度分析，最可能的来源是？

A.食品自身生物富集B.包装材料的迁移C.成长期土壤中的Cd污染D.加工过程中的微生物转化

4.利用稳定同位素（如13C/12C）进行食品产地溯源时，其基本原理是？

A.不同产地环境对同位素分馏效应不同B.同位素在生物体内不可交换C.同位素丰度随时间呈指数衰减D.同位素具有放射性，可测年代

5.土壤中的重金属元素含量通常较高，其在农作物中的富集程度主要受哪些因素影响？（请选择两个正确选项）

A.作物种类B.土壤pH值C.土壤有机质含量D.作物生长周期

6.地球化学方法在评价食品营养品质方面可以应用，例如？

A.通过测定食品中铁含量判断其补血功能B.通过测定食品中硒含量判断其抗癌潜力C.通过测定食品中锶（Sr）含量判断其是否为天然矿物水D.通过测定食品中铅（Pb）含量判断其安全性

7.分析食品样品中痕量元素时，选择合适的预处理方法至关重要，其目的是？

A.增大元素在样品中的浓度B.去除干扰物质，提高分析灵敏度C.延长仪器使用寿命D.减少样品称量量

8.在比较不同地区产的同一种食品时，发现其某些元素的同位素比值存在显著差异，这主要反映了？

A.分析仪器精度不同B.样品混合不均匀C.产地环境的地球化学特征不同D.食品加工过程的影响

9.某项研究表明，城市市场销售的水果蔬菜中重金属含量普遍高于郊区，从地球化学角度解释，主要原因是？

A.城市居民饮食习惯偏好B.城市大气沉降物输入C.城市土壤污染更为严重D.城市光照条件更适宜植物生长

10.地球化学指标（如元素比值）在食品掺假检测中可以发挥作用，例如？

A.通过测定蜂蜜中水分和果糖含量判断是否掺水掺糖B.通过测定奶粉中钠/钾比值判断是否以豆粉等低钠物质稀释C.通过测定食用油中特定元素含量判断是否掺假D.通过测定果汁中13C/12C比值判断是否掺水

二、简答题（请简要回答下列问题。每小题5分，共30分）

1.简述风化作用对土壤中元素可溶性的影响及其对植物吸收的意义。

2.简要说明同位素地球化学分析技术在食品污染物来源追溯中的应用流程。

3.简述食品加工过程（如加热、发酵、辐照）可能对食品中元素形态和分布产生的主要影响。

4.解释什么是地球化学障，并举例说明其在控制食品中某些元素富集方面的作用。

5.比较光谱分析（如AAS,XRF）和质谱分析（如ICP-MS）在食品元素定量分析中的主要区别。

6.简述利用地球化学方法进行食品产地溯源的基本思路。

三、论述题（请结合所学知识，深入分析和阐述下列问题。每小题10分，共40分）

1.详细论述地球化学原理如何帮助科学家判断食品是否存在重金属污染，并阐述需要考虑的关键因素。

2.论述同位素地球化学方法在区分食品真伪（如掺假、产地冒充）方面的应用潜力与局限性。

3.结合具体实例，论述地球化学知识对于保障食品安全和促进食品质量提升具有哪些重要意义。

4.设计一个利用地球化学方法（包括元素分析和同位素分析）研究某种农产品（如水稻）从种植环境到最终产品地球化学特征变化的方案框架，并说明选择这些方法的理由。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.D

3.C

4.A

5.A,B,C

6.B

7.B

8.C

9.C

10.B

二、简答题

1.简述风化作用对土壤中元素可溶性的影响及其对植物吸收的意义。

解析思路：风化包括物理风化、化学风化和生物风化。化学风化通过水解、氧化还原、溶解等作用，将岩石中的元素转化为可溶性离子，释放到土壤溶液中，成为植物可以吸收利用的营养元素或潜在污染物。物理风化破碎矿物，增加反应表面积，促进化学风化。生物风化由微生物活动加速。因此，风化是土壤元素形成的基础，其强度和方式直接影响土壤元素的有效性，进而影响植物对元素的吸收