T∕GDVIA 084-2025 冬瓜产品等级.docxVIP

ICS67.080.20

CCSB31

GDVIA

广东省蔬菜产业协会团体标准

T/GDVIA084—2025

冬瓜产品等级

Gradesofwaxgourd

2025-10-30发布 2025-10-31实施

广东省蔬菜产业协会??发布

T/GDVIA084

T/GDVIA084—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由广东省农业科学院蔬菜研究所提出。本文件由广东省蔬菜产业协会归口。

本文件起草单位：广东省农业科学院蔬菜研究所。

本文件主要起草人：薛舒丹、谢大森、钟玉娟、蔡金森、徐颖超、罗文龙。

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T/GDVIA084

T/GDVIA084—2025

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冬瓜产品等级

范围

本文件规定了冬瓜产品的分级要求、安全指标、测定方法、检验规则、包装等要求。本文件适用于冬瓜等级划分。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB/T30987 植物中游离氨基酸的测定

NY/T2009 水果硬度的测定

NY/T2103 蔬菜抽样技术规范

NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

冬瓜waxgourd

学名为Benincasahispida(Thunb.)Cogn.，属于葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，包括大

冬瓜及小冬瓜。

抗坏血酸ascorbicacid

又称维生素C，包括抗坏血酸和脱氢抗坏血酸。

总含糖量totalsugarcontent

包括果糖和葡萄糖。

总酸organicacids

包括苹果酸和柠檬酸。

分级要求

感官品质

应符合表1的规定。

表1 感官品质分级

项目

特级

一级

二级

外观

着色均匀；瓜形直且匀称，瓜底部钝尖或平，瓜顶部平；无病斑、无虫口、无损伤。

着色较均匀；瓜形较直，整体匀称，瓜底部可稍尖，瓜顶部基本平；表面无明显病斑、无虫口、无机械损

伤。

着色尚均匀；瓜形基本端正，允许轻微弯曲或不匀称，瓜底部和顶部形态允许有一定差异；可有轻微病斑、虫口或机

械损伤，但不影响食用和运输。

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化品质分级

项目

特级

一级

二级

果皮硬度（kgf）

≥3.8

3.6且3.8

≤3.6

可溶性固形物（Brix%）

≥2.8

2.3且2.8

≤2.3

总含糖量（g/100g鲜重）

≥1.7

1.3且1.7

≤1.3

总酸（g/100g鲜重）

≤0.07

0.07且0.12

≥0.12

维生素C（mg/100g鲜重）

≥16.0

10.6且16.0

≤10.6

瓜氨酸（mg/100g鲜重）

≥64.5

41.2且64.5

≤41.2

安全指标

按GB2762和GB2763的有关规定执行。

测定方法

感官品质指标的测定

将样品平摊于检验台，置于自然光强度下，进行感官品质检测。通过目测等方法，鉴定瓜的着色是否均匀、有无光泽，观察瓜形是否直且匀称，瓜底部是否呈钝尖或平状，瓜顶部是否平整，并检查表面是否存在病斑、虫口或机械损伤。

理化品质指标的测定

硬度

按NY/T2009规定的方法测定。

可溶性固形物

按NY/T2637规定的方法测定。

糖

按GB5009.8规定的方法测定。

有机酸

参照T/GARIRPA017的方法测定。

瓜氨酸

按GB/T30987规定的方法测定。

检验规则

组批

同一产地，同时采收的冬瓜为一个检验批次。工厂交收以同产地、同车（包括挂车）的冬瓜做为一个检验批次。

抽样

抽样方法

按NY/T2103的规定执行。

抽样量

对有包装的产品（木箱、纸箱、袋装等），按照表3进行抽样；散装产品的取样量应与货物的量

相适应，散装的新鲜果蔬产品的最低取样重量应符合表4的规定，在果蔬个体大于2kg的情况下，

抽检样品的数量还应不少于5个。

表3 包装产品抽检货物的抽样件数

批量货物中同类包装货