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2025年食品安全监督备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的具体原因

B.评估食品安全风险对消费者的潜在影响

C.制定食品安全标准

D.对食品生产者进行处罚

答案：B

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品安全风险对消费者的潜在影响，以便采取相应的控制措施，保护消费者健康。确定具体原因、制定标准和处罚生产者虽然也是食品安全管理的一部分，但不是风险评估的主要目的。

2.食品中污染物限量标准制定的主要依据是什么（）

A.食品生产工艺

B.污染物在食品中的迁移规律

C.消费者的经济承受能力

D.国际贸易规则

答案：B

解析：食品中污染物限量标准的制定主要依据污染物在食品中的迁移规律，通过对污染物在食品中迁移规律的研究，确定安全的限量标准，以保护消费者健康。食品生产工艺、经济承受能力和国际贸易规则虽然也是影响因素，但不是主要依据。

3.食品安全国家监督抽查的目的是什么（）

A.对食品生产者进行处罚

B.提高食品安全水平

C.促进食品销售

D.了解消费者偏好

答案：B

解析：食品安全国家监督抽查的目的是提高食品安全水平，通过对食品进行抽样检测，发现食品安全问题，督促食品生产者改进生产过程，提高产品质量，从而保障食品安全。

4.食品标签上必须标明的内容不包括什么（）

A.食品生产日期

B.食品成分表

C.食品广告语

D.食品保质期

答案：C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产日期、食品成分表、食品保质期等信息，以便消费者了解食品的基本情况。食品广告语虽然可以出现在标签上，但不是必须标明的内容。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么（）

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食品安全风险

D.提高员工工作效率

答案：C

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是预防食品安全风险。食品从业人员健康状况直接关系到食品安全，通过健康管理制度可以确保从业人员不将疾病传播到食品中，从而保障食品安全。

6.食品添加剂使用时，必须遵守什么原则（）

A.越多越好

B.经济效益优先

C.限量使用

D.消费者自行决定使用量

答案：C

解析：食品添加剂使用时，必须遵守限量使用原则，即在国家规定的范围内使用，不得超量使用。食品添加剂虽然可以改善食品品质，但过量使用会对人体健康造成危害，因此必须限量使用。

7.食品召回制度的主要目的是什么（）

A.恢复食品生产者的声誉

B.保护消费者健康

C.增加食品销量

D.减少食品生产者的损失

答案：B

解析：食品召回制度的主要目的是保护消费者健康。当食品存在安全隐患时，通过召回制度可以将问题食品及时从市场撤回，防止消费者食用后受到危害，从而保护消费者健康。

8.食品安全风险监测的主要目的是什么（）

A.发现新的食品安全标准

B.评估食品安全风险

C.制定食品生产计划

D.监督食品生产者

答案：B

解析：食品安全风险监测的主要目的是评估食品安全风险。通过对食品中污染物、致病微生物等指标的监测，可以及时发现食品安全风险，为制定相应的控制措施提供科学依据。

9.食品安全事故应急预案的主要内容不包括什么（）

A.事故调查程序

B.事故处置措施

C.事故责任追究

D.事故信息发布

答案：C

解析：食品安全事故应急预案的主要内容包括事故调查程序、事故处置措施、事故信息发布等，以便在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。事故责任追究虽然也是食品安全事故处理的一部分，但不是应急预案的主要内容。

10.食品安全社会共治的主要特征是什么（）

A.政府主导

B.企业自律

C.消费者参与

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全社会共治的主要特征是政府主导、企业自律、消费者参与。食品安全社会共治是指政府、企业、消费者等各方共同参与食品安全治理，形成合力，共同保障食品安全。

11.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.强制推行食品安全标准

B.增进各方对食品安全问题的理解和信任

C.限制食品生产经营者的经营活动

D.替代食品安全监督管理

答案：B

解析：食品安全风险交流的主要目的是增进政府、企业、学术机构、消费者等各方对食品安全问题的理解和信任。通过有效的沟通和协商，可以促进食品安全信息的共享，协调各方行动，共同提高食品安全水平。

12.食品安全国家标准的制定依据是什么（）

A.国内外食品安全事故情况

B.食品生产经营者的意愿

C.消费者的个人偏好

D.国际贸易