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2025年营养科营养评估与膳食指导模拟考试试题及答案解析
单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________
一、选择题
1.营养评估中，测量身高时，受试者应采取的姿势是（）
A.仰卧位
B.坐位
C.立位，双足分开与肩同宽
D.立位，双臂自然下垂
答案：D
解析：测量身高时，受试者应采取立位姿势，双足分开与肩同宽，双臂自然下垂，以保持身体稳定和测量准确。仰卧位和坐位不适合测量身高，而双足分开与肩同宽的立位姿势可以确保测量结果的准确性。
2.营养评估中，用于评估患者近期营养状况的指标是（）
A.深度
B.体重
C.上臂围
D.腰围
答案：B
解析：体重是评估患者近期营养状况的重要指标，可以反映体液平衡和肌肉量的变化。深度、上臂围和腰围虽然也是营养评估的指标，但主要用于评估长期营养状况或特定营养素状况。
3.膳食调查中，记录食物摄入量的方法是（）
A.24小时膳食回顾法
B.食物频率法
C.匙测法
D.称重法
答案：A
解析：24小时膳食回顾法是记录食物摄入量的常用方法，通过询问受试者在过去24小时内摄入的所有食物和饮料，可以较准确地了解其膳食结构。食物频率法主要用于评估长期食物摄入频率，匙测法和称重法主要用于评估食物摄入量的准确性，但操作较为复杂。
4.营养不良的临床表现不包括（）
A.体重下降
B.皮下脂肪减少
C.皮肤干燥
D.身高增长迅速
答案：D
解析：营养不良的临床表现包括体重下降、皮下脂肪减少、皮肤干燥、毛发无光泽等，而身高增长迅速是营养良好的表现，与营养不良无关。
5.膳食纤维的主要来源是（）
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.豆类
答案：B
解析：膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、全谷物和豆类等，其中蔬菜是膳食纤维的重要来源。谷物虽然也含有膳食纤维，但含量相对较低，而水果和豆类的膳食纤维含量虽然较高，但蔬菜的膳食纤维含量更为丰富。
6.蛋白质能量营养不良的治疗原则是（）
A.立即给予高能量、高蛋白饮食
B.缓慢增加能量和蛋白质摄入
C.先给予高能量饮食，再逐渐增加蛋白质摄入
D.先给予高蛋白质饮食，再逐渐增加能量摄入
答案：B
解析：蛋白质能量营养不良的治疗原则是缓慢增加能量和蛋白质摄入，以避免短期内大量摄入导致代谢紊乱。立即给予高能量、高蛋白饮食可能导致消化不良和代谢负担，而先后给予高能量或高蛋白质饮食则无法满足身体的渐进性需求。
7.营养教育的主要目的是（）
A.改善患者的饮食习惯
B.提高患者的营养知识水平
C.增加患者的膳食摄入量
D.降低患者的医疗费用
答案：B
解析：营养教育的主要目的是提高患者的营养知识水平，使其了解营养与疾病的关系，从而改善饮食习惯。改善患者的饮食习惯、增加膳食摄入量和降低医疗费用是营养教育的间接目的，但提高营养知识水平是首要目标。
8.膳食指南的核心原则是（）
A.均衡膳食
B.控制能量摄入
C.增加膳食纤维摄入
D.限制盐的摄入
答案：A
解析：膳食指南的核心原则是均衡膳食，即摄入多种食物，保证各种营养素的充足摄入。控制能量摄入、增加膳食纤维摄入和限制盐的摄入是膳食指南的具体建议，但均衡膳食是核心原则。
9.营养筛查工具中，适用于住院患者的工具是（）
A.NRS2002
B.MNA
C.MBI
D.SGA
答案：A
解析：NRS2002（营养风险筛查2002）是适用于住院患者的营养筛查工具，通过评估患者的营养状况、疾病严重程度和营养支持史等，可以初步判断患者是否存在营养风险。MNA（MiniNutritionalAssessment）主要用于老年患者的营养评估，MBI（MiniBritionalAssessment）主要用于社区老年人的营养评估，SGA（SubjectiveGlobalAssessment）主要用于住院患者的营养状况评估，但NRS2002更适用于住院患者的初步筛查。
10.膳食指导中使用的行为改变技术包括（）
A.目标设定
B.自我监测
C.强化
D.以上都是
答案：D
解析：膳食指导中使用的行为改变技术包括目标设定、自我监测和强化等，这些技术可以帮助患者逐步改变不良饮食习惯，形成健康的饮食习惯。目标设定可以帮助患者明确膳食改进的目标，自我监测可以帮助患者了解自己的膳食摄入情况，强化可以激励患者坚持膳食改进。
11.评估患者营养风险时，以下哪项不属于营养风险筛查2002（NRS2002）的评估内容（）
A.患者年龄
B.疾病严重程度
C.营养状况改变
D.社会经济状况
答案：D
解析：营养风险筛查2002（NRS2002）评估内容包括患者年龄、病情严重程度、营养状况改变以及营养支持史。社会经济状况
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