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2025年考食品证试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。以下哪种疾病不属于有碍食品安全的疾病？

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性肝炎

D.高血压

2.食品添加剂的使用应当遵循什么原则？

A.只要能改善食品品质就可以使用

B.只要能延长食品保质期就可以使用

C.在技术上确有必要且经过安全评估，确保在规定范围内使用

D.只要消费者喜欢就可以使用

3.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备什么条件？

A.只要有食品生产经验即可

B.具有食品安全专业知识和管理能力

C.必须是食品科学专业毕业

D.必须有五年以上食品行业工作经验

4.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产厂家的员工人数

5.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布？

A.卫生健康部门

B.市场监督管理部门

C.农业农村部门

D.工业和信息化部门

6.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

A.继续销售，因为已经生产出来了

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.降价处理

D.等待消费者投诉后再处理

7.餐饮服务提供者应当对什么内容进行定期检查？

A.员工考勤

B.食品安全状况

C.营业额

D.顾客满意度

8.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，应当如何处理？

A.忽略，因为没有明确证据

B.立即组织检验，并采取相应措施

C.等待上级部门指示

D.仅对相关产品进行抽样检测

9.食品生产经营者进货时应当查验供货者的什么证明文件？

A.身份证

B.食品生产许可证或者食品经营许可证

C.房产证

D.银行账户信息

10.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？

A.食品的营养成分

B.生产经营者的联系方式

C.虚假或者引人误解的内容

D.食品的储存方法

二、填空题（共5题，每题2分，共10分）

1.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对食品生产过程实施____________，保证食品生产符合食品安全标准。

2.食品添加剂应当在技术上____________且经过____________，方可列入允许使用的范围。

3.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的____________、____________、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

4.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的____________、____________和____________，并如实记录。

5.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂中的____________、____________、____________等危害人体健康物质的限量规定。

三、判断题（共5题，每题2分，共10分）

1.食品添加剂只要在标签上标明就可以随意使用。（）

2.食品生产者可以委托生产食品，但委托方和受委托方都应当对委托生产的食品安全负责。（）

3.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营场所实施现场检查，查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料。（）

4.食品安全风险监测信息应当向社会公开，接受社会监督。（）

5.食品生产经营者可以生产经营营养成分不符合食品安全标准的食品。（）

四、多项选择题（共2题，每题2分，共4分）

1.下列哪些行为违反了食品安全法的规定？

A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的食品

B.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品

D.生产经营添加药品的食品

2.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，有权采取哪些措施？

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

五、简答题（共2题，每题5分，共10分）

1.简述食品生产经营者的食品安全主体责任。

2.食品安全法对食品标签有哪些基本要求？

参考答案及解析

一、单项选择题

1.答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，患有国务院