原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
PAGE1
PAGE6
玉米肽的制备，活性及发展研究
摘要
我们所熟知的一种谷物--玉米是在北方地区很关键的一种谷物，现如今，玉米不仅仅被当成粮食，还被加工成各式各样的东西，玉米肽就是其中之一。玉米肽带有较多机体需要的营养成分，例如各支链氨基酸、碳水化合物等。本文主要探究玉米肽的制备过程,从pH，酶与底物比，温度，时间等几个条件进行实验，以选取最合适用中性酶水解玉米浆的条件，再制成玉米肽干粉成品。并探究了其活性与发展前景，蛋白质经过消化酶在一定条件下水解，会形成短肽也就是二至七个氨基酸，短肽的活性和营养价值比氨基酸要高得多，所以玉米肽对机体保护的功能多，发
文档评论（0）