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2025年3月现代酒店营销考试题含答案

一、单选题(共20题，每题1分，共20分)

1.题目：当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要静

自若，要尽力。

选项A.说服客人立即离开餐厅

选项.询问客人谁会修理

选项C.提醒客人赶快点燃蜡烛

选项D.安慰客人不要慌张

答案：(D)

解析：在餐厅开餐时突然停电，服务员首先要做的是安慰客人不要慌张,

保持镇静，稳定客人情绪，这有助于后续更好地处理停电情况。而询问

客人谁会修理不是服务员当下首要做的；提醒客人点燃蜡烛可能存在安

全隐患且不是最紧急的应对措施；说服客人立即离开餐厅更是不恰当的

做法，会引起客人不满。所以应尽力安慰客人不要慌张。

2.题目：饭店服务既要讲究经济效益，同时又要讲究社会效益和生

态效益属于全面质量管理的。

选项A.全效益管理

选项.全人员管理

选项C.全方法管理

选项D.全过程管理

答案：(A)

解析：全面质量管理的全效益管理要求饭店服务不仅要关注经济效益，

还要兼顾社会效益和生态效益，实现多方面效益的综合考量。

3.题目：餐厅背景音乐的主题，应以为宜。

选项A.低沉

选项.严肃

选项C.热烈

选项D.欢快轻松

答案：D（）

解析：餐厅背景音乐若选择严肃、低沉或热烈的主题，可能会给顾客带

来压抑、紧张或过于喧闹的感觉，不利于营造舒适的用餐氛围。而欢快

轻松的音乐能够让顾客心情愉悦，增加食欲，提升用餐体验，所以餐厅

背景音乐的主题应以欢快轻松为宜。

4.题目：当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策

略？

选项A.反击性营销

选项.开发性营销

选项C.抑制性营销

选项D.刺激性营销

答案：0（

解析：当酒店超过自己的接待能力时，采取抑制性营销，即通过一些措

施抑制市场对酒店产品或服务的过度需求，比如提高价格、减少促销等,

以平衡供需关系，避免因过度接待而影响服务质量等。

5.题目：下列哪项不是饭店文化层次的内容？

选项A.技术文化

选项B.精神文化

选项C.物质文化

选项D.人员文化

答案：D（）

解析：坂店文化层次主要包括精神文化、制文化、物质文化等。技术

文化可以涵盖在饭店运营的一些技术层面等方面，人员文化并不是假店

文化明确划分的层次内容。

6.题目：下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，

主要针对商务客人。

选项A.豪华酒店

选项B.高档酒店

选项C.中档酒店

选项D.经济型酒店

答案：(B)

解析：高档酒店主要针对商务客人，提供完善的服务和舒适的住宿环境。

豪华酒店虽然也有较好的服务和环境，但定位可能更偏向高端奢华等多

类需求；中档酒店在服务和环境上相对高档酒店会稍逊一筹；经济型酒

店主要突出性价比，侧重于满足对价格较为敏感的客人需求。

7.题目：是指所有者与管理者为一体的经营模式。

选项A.合作经营

选项B.自主经营

选项C.外包经营

选项D.合资经营

答案：(B)

解析：自主经营是指所有者与管理者为一体的经营模式，企业的所有者

亲自参与企业的经营管理决策等各项活动。外包经营是将部分业务外包

给其他方；合作经营是双方合作开展业务；合资经营是双方共同出资成

立企业，均不符合所有者与管理者为一体的经营模式特点。

8.题目：构成市场的要素有人口、购买力和。

选项A.购买组织

选项B.购买欲望

选项C.购买产品

选项D.购买材料

答案:(B)

解析：市场由人口、购买力和购买欲望三个要素构成。人口是构成市场

选项B.三年

选项C.一年

选项D.两年

答案:(0

解析：根据相关规定，饭店开业一年后可申请评定星级。

12.题目：是同客人讲话不正确的做法。

选项A.距离保持1米

选项B.表情严肃

选项C.语调亲切

选项D.音量低于客人

答案：(B)

解析：表情严肃会给客人带来距离感和不友好的印象，不利于与客人良

好沟通，是同客人讲话不正确的做法。而保持适当距离(1米左右)、音

量低于客人、语调亲