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公共营养师技能知识模拟试题及答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。

A、1.0

B、0.6

C、0.8

D、0.4

正确答案：B

2.维生素B1主要参与()辅酶的形成。

A、TPP

B、NADPH

C、磷酸毗哆醛

D、FAD

E、腺甲基钻胺素

正确答案：A

3.我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于()。

A、2.9%

B、3.3%

C、3.5%

D、3.1%

正确答案：D

4.某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤80kJ(19.1kcal)/100mL

B、≤100kJ(23.9kcal)/100mL

C、≤40kJ(9.6kcal)/100mL

D、≤60kJ(14.4kcal)/100mL

正确答案：A

5.佝偻病患者血液生化发生的变化是()。

A、磷升高

B、钙磷乘积升高

C、25?(OH)D3水平升高

D、碱性磷酸酶活性升高

正确答案：D

6.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是()。

A、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量/100)x单位重量/该营养素NRV*100%

B、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x10x单位重量)/该营养素NRV*100%

C、某营养素%NRV=(食中某营养素含量/10)x单位重量/该营养素NRV*100%

D、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x单位重量)/该营养素NRV*100%

正确答案：D

7.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。

A、1992

B、2002

C、1982

D、1959

正确答案：A

8.干预的策略常见的包括()。

A、营养教育干预

B、行为干预

C、食物营养干预

D、以上均是

正确答案：D

9.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()。

A、权威化

B、系统化

C、规范化

D、科学化

正确答案：A

10.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。

A、10-15

B、20-30

C、15-20

D、30-40

正确答案：A

11.下列对上臂围叙述正确的是()。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大

B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

正确答案：C

12.水排出体外的主要途径是()。

A、非显性出汗

B、尿

C、粪便

D、显性出汗

E、呼吸

正确答案：B

13.进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1()mg。

A、0.5

B、1

C、5

D、10

E、100

正确答案：C

14.标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。

A、6月以下

B、1岁以下

C、2岁以下

D、3岁以下

正确答案：D

15.7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。

A、800

B、400

C、600

D、1000

正确答案：D

16.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。

A、婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

B、被测婴幼儿脱去鞋帽袜

C、婴幼儿需站立测量

D、保留小数点后两位

正确答案：B

17.自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是()。

A、v=n

B、v=n+1

C、v=n-1

D、v=n/10

正确答案：C

18.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A、1岁

B、出生

C、6月

D、2岁

正确答案：A

19.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。

A、食品冷藏应注意“急冻缓化”

B、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C、吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,共醋酸浓度应达到1.7%以上

正确答案：C

20.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、正氮平衡

B、负氮平衡

C、排除足够的尿素氮

D、氮平衡

正确答案：A

21.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨()处。

A、上角下方1cm

B、上角下方2cm

C、下角下方1cm

D、下角下方2cm

正确答案：C

22.修约间隔为1,表示需要将数值修约到()。

A、小数点后一位

B、百数位

C、小数点后二位

D、个数位

正确答案：D

23.有“哈喇”味是()特有的气味。

A、碳水化合物变质

B、脂肪酸败

C、蛋白质变质

D、蔬菜腐烂

正确答案：B

24.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是()。

A