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湘潭市中小学校食堂管理实施细则

第一条食堂管理体制

学校食堂实行校长负责制，校长为食品安全第一责任人，全面负责食堂管理工作。学校应设立由校领导、教师代表、家长代表、学生代表组成的食堂管理委员会（规模较小学校可由校务会代行职责），每学期至少召开2次会议，研究食堂运营重大事项，审议食堂收支报告，监督食品质量与服务水平。

学校须明确后勤部门为食堂管理直接责任部门，配备专职或兼职食堂管理员（规模超过1000人的学校应设2名以上专职管理员），负责日常监督、台账管理、问题整改等工作。管理员应熟悉食品安全法律法规，每年参加不少于40学时的专业培训。

第二条食品安全管理

（一）许可与备案管