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最新版食安员试题及答案
一、单选题（每题1分，共20分）
1.食品安全国家标准代号是（）（1分）
A.GBB.HGC.JJD.QB
【答案】A
【解析】食品安全国家标准代号为GB。
2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）
A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是
【答案】D
【解析】患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等所有相关活动。
3.食品标签上必须标明食品生产者的（）（1分）
A.名称B.地址C.联系方式D.以上都是
【答案】D
【解析】食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址和联系方式。
4.食品添加剂的标识应使用（）（1分）
A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以
【答案】C
【解析】食品添加剂的标识应使用中英文。
5.食品中污染物限量指标包括（）（1分）
A.重金属B.农药残留C.微生物D.以上都是
【答案】D
【解析】食品中污染物限量指标包括重金属、农药残留和微生物等。
6.食品安全风险评估的主要内容包括（）（1分）
A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.以上都是
【答案】D
【解析】食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述和暴露评估等。
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）
A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是
【答案】D
【解析】患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等所有相关活动。
8.食品标签上必须标明食品生产者的（）（1分）
A.名称B.地址C.联系方式D.以上都是
【答案】D
【解析】食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址和联系方式。
9.食品添加剂的标识应使用（）（1分）
A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以
【答案】C
【解析】食品添加剂的标识应使用中英文。
10.食品中污染物限量指标包括（）（1分）
A.重金属B.农药残留C.微生物D.以上都是
【答案】D
【解析】食品中污染物限量指标包括重金属、农药残留和微生物等。
11.食品安全风险评估的主要内容包括（）（1分）
A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.以上都是
【答案】D
【解析】食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述和暴露评估等。
12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）
A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是
【答案】D
【解析】患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等所有相关活动。
13.食品标签上必须标明食品生产者的（）（1分）
A.名称B.地址C.联系方式D.以上都是
【答案】D
【解析】食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址和联系方式。
14.食品添加剂的标识应使用（）（1分）
A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以
【答案】C
【解析】食品添加剂的标识应使用中英文。
15.食品中污染物限量指标包括（）（1分）
A.重金属B.农药残留C.微生物D.以上都是
【答案】D
【解析】食品中污染物限量指标包括重金属、农药残留和微生物等。
16.食品安全风险评估的主要内容包括（）（1分）
A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.以上都是
【答案】D
【解析】食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述和暴露评估等。
17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）
A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是
【答案】D
【解析】患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等所有相关活动。
18.食品标签上必须标明食品生产者的（）（1分）
A.名称B.地址C.联系方式D.以上都是
【答案】D
【解析】食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址和联系方式。
19.食品添加剂的标识应使用（）（1分）
A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以
【答案】C
【解析】食品添加剂的标识应使用中英文。
20.食品中污染物限量指标包括（）（1分）
A.重金属B.农药残留C.微生物D.以上都是
【答案】D
【解析】食品中污染物限量指标包括重金属、农药残留和微生物等。
二、多选题（每题2分，共20分）
1.食品安全法的目的是（）（2分）
A.保障公众身体健康和生命安全B.规范食品生产经营行为C.预防、控制和消除食品安全风险D.促进食品产业的健康发展
【答案】A、B、C、D
【解析】食品安全法的目的是保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营行为，预防
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