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春节食堂运营服务指南

春节食堂运营服务指南

（一）春节食堂运营的前期准备与资源调配

春节期间的食堂运营面临员工返乡、食材供应波动、就餐人数剧增等挑战，需提前制定详尽的预案。首先，人力资源的稳定性是保障服务的基础。食堂管理者应在节前两个月启动员工留守激励计划，通过发放留岗津贴、安排节后调休、组织集体年夜饭等方式提升员工积极性。同时，临时招募本地兼职人员补充服务缺口，并开展专项培训，确保其熟悉春节服务流程。例如，可联合本地高校招募餐饮专业学生参与实践，既缓解人力压力，又为学生提供社会实践机会。

食材储备需根据春节就餐特点分层规划。针对节前团餐、除夕年夜饭、节后复工等不同阶段的需求差异，建立