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专升本食品微生物检验习题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

A、指示酸碱度的变化

B、指示气体的产生

C、指示微生物数量

D、指示糖的减少

正确答案：B

答案解析：在糖发酵实验中，杜氏发酵管是一个小的倒置的玻璃管，它被放置在装有发酵培养基的试管中。当微生物发酵糖产生气体时，气体进入杜氏发酵管，使管内出现气泡，从而指示气体的产生。所以加入杜氏发酵管的作用是指示气体的产生，答案选B。

2.革兰染色中所用的脱色剂是()

A、二甲苯

B、乙醇

C、丙酮

D、甲醇

正确答案：B

答案解析：革兰染色中所用的脱色剂是乙醇。乙醇能使革兰阳性菌细胞