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公共营养师三级考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素被称为‘完全蛋白质’？()

A.植物蛋白

B.动物蛋白

C.酵母蛋白

D.谷物蛋白

2.人体所需的必需脂肪酸主要来源于哪些食物？()

A.肉类

B.谷物

C.植物油

D.奶制品

3.下列哪种维生素对伤口愈合有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体每天所需的膳食纤维量大约是多少克？()

A.20-30克

B.30-50克

C.50-70克

D.70-100克

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

6.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.香蕉

C.燕麦

D.红薯

7.孕妇每天需要的铁质摄入量是多少？()

A.15毫克

B.20毫克

C.25毫克

D.30毫克

8.下列哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.红肉

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

9.儿童每天需要多少小时的睡眠？()

A.6-8小时

B.8-10小时

C.10-12小时

D.12-14小时

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.橙子

D.豆腐

11.下列哪些矿物质有助于维持正常的神经功能？()

A.镁

B.钾

C.钙

D.铁

12.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙和维生素D的摄入

B.增加户外活动时间

C.戒烟限酒

D.减少咖啡因的摄入

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.蔬菜

C.水果

D.动物肉类

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.铁

三、填空题(共5题)

15.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病，其职业资格分为三级，其中最高级别是______级。

16.膳食中蛋白质的推荐摄入量（RNI）是根据个体的______来确定的。

17.膳食纤维对肠道健康的重要作用之一是促进肠道蠕动，帮助预防______。

18.维生素D的主要来源是______，另外也可以通过食物和补充剂摄入。

19.健康饮食中，饱和脂肪酸的摄入量应占总能量的____%，以减少心血管疾病的风险。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师的工作仅限于在医院和医疗机构。()

A.正确B.错误

21.所有植物性食品都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期需要增加铁的摄入量，以预防贫血。()

A.正确B.错误

24.低血糖生成指数（GI）的食物对糖尿病患者有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

27.简述膳食纤维对肠道健康的影响。

28.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

29.如何评估膳食中的脂肪摄入是否合理？

公共营养师三级考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】动物蛋白被认为是‘完全蛋白质’，因为它们含有所有必需氨基酸。

2.【答案】C

【解析】必需脂肪酸主要来源于植物油，如亚麻籽油、橄榄油等。

3.【答案】C

【解析】维生素C有助于胶原蛋白的合成，对于伤口愈合有重要作用。

4.【答案】B

【解析】世界卫生组织建议，成年人每天膳食纤维摄入量应为30-50克。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】燕麦属于低GI食物，有助于稳定血糖水平。

7.【答案】C

【解析】孕妇每天需要额外摄入25毫克的铁质，以支持胎儿发育和预防贫血。

8.【答案】C

【解析】蔬菜含有较多的抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。

9.【答案】C

【解析】儿童每天需要10-12小时的睡眠，以保证正常的生长发育。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】胡萝卜、鸡蛋和橙子