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解析小麦呕吐毒素与隐蔽型污染：发生规律、检测及酶制剂降解探究

一、引言

1.1研究背景

小麦作为全球最重要的粮食作物之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。联合国粮农组织数据显示，小麦是世界上种植面积最广、产量最高的谷物之一，为全球超过三分之一的人口提供主食来源。在中国，小麦同样是主要的粮食作物，其种植面积广泛，涵盖了北方大部分地区以及南方部分区域，2024年全国小麦产量为13822万吨，占全年粮食产量的20.1%，对保障国家粮食安全和稳定供应起着关键作用。

然而，小麦在生长、收获、储存和加工等过程中，极易受到各种生物和非生物因素的影响，其中真菌毒素污染问题尤为突出。呕吐毒素（