粮库化验员考试题及答案.docVIP

粮库化验员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.粮食水分测定常用的方法是（）

A.蒸馏法B.烘干法C.滴定法D.比色法

答案：B

2.粮食中脂肪酸值测定时，常用的提取溶剂是（）

A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.石油醚

答案：A

3.检验粮食杂质时，分样的方法是（）

A.四分法B.随机法C.过筛法D.减量法

答案：A

4.粮库中检测磷化氢浓度常用的设备是（）

A.气相色谱仪B.电子天平C.磷化氢检测仪D.酸度计

答案：C

5.下列哪种粮食属于粉质粮（）

A.小麦B.稻谷C.玉米D.大豆

答案：A

6.粮食色泽气味鉴定时，要求环境光线为（）

A.自然光B.红光C.蓝光D.紫光

答案：A

7.粮食容重测定时，使用的谷物筒是（）

A.2LB.1LC.0.5LD.0.25L

答案：B

8.测定粮食蛋白质含量常用的方法是（）

A.重量法B.比色法C.凯氏定氮法D.滴定法

答案：C

9.粮食中重金属检测一般采用（）

A.分光光度计B.原子吸收光谱仪C.液相色谱仪D.质谱仪

答案：B

10.粮库害虫检测时，最常用的工具是（）

A.扦样器B.防虫网C.诱虫灯D.喷雾器

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.粮库化验员需要检测的粮食质量指标有（）

A.水分B.杂质C.色泽气味D.容重

答案：ABCD

2.粮食中常见的有害物质有（）

A.农药残留B.重金属C.霉菌毒素D.二氧化硫

答案：ABC

3.测定粮食脂肪酸值的仪器有（）

A.天平B.滴定管C.容量瓶D.分光光度计

答案：ABC

4.粮库常用的熏蒸剂有（）

A.磷化铝B.溴甲烷C.敌敌畏D.二氧化硫

答案：AB

5.粮食检验的基本步骤包括（）

A.扦样B.分样C.检验D.结果计算与报告

答案：ABCD

6.影响粮食水分测定结果的因素有（）

A.烘干温度B.烘干时间C.样品粒度D.称量精度

答案：ABCD

7.粮食中常见的害虫有（）

A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.麦蛾

答案：ABCD

8.粮食检验标准包括（）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

答案：ABCD

9.粮库化验室常用的玻璃仪器有（）

A.烧杯B.量筒C.移液管D.锥形瓶

答案：ABCD

10.粮食储存过程中，影响其质量变化的因素有（）

A.温度B.湿度C.氧气D.微生物

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.粮食水分越高，越容易储存。（）

答案：错误

2.测定粮食容重时，样品不需要经过筛选。（）

答案：错误

3.磷化铝熏蒸后，粮库不需要通风散气。（）

答案：错误

4.粮食色泽气味正常说明其质量一定合格。（）

答案：错误

5.化验员可以随意更改检验数据。（）

答案：错误

6.粮食中杂质含量不影响其储存品质。（）

答案：错误

7.原子吸收光谱仪可用于检测粮食中的所有元素。（）

答案：错误

8.粮库害虫只能通过化学药剂防治。（）

答案：错误

9.粮食检验报告不需要加盖公章。（）

答案：错误

10.比色法可以用于测定粮食中的部分成分含量。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述粮食水分测定的烘干法原理。

答案：利用高温将粮食中的水分蒸发，通过称量烘干前后粮食的重量，计算出水分减少的量，从而得出粮食的水分含量。

2.粮库化验员在扦样时需要注意什么？

答案：要保证扦样的代表性，按规定方法和部位扦样，避免扦取到有明显差异的样品，扦样器具要清洁、无残留，做好记录。

3.简述粮食脂肪酸值测定的意义。

答案：脂肪酸值反映粮食中游离脂肪酸的含量，可判断粮食的新鲜程度和品质变化，对评估粮食储存状态和食用安全性有重要意义。

4.粮食检验报告应包含哪些内容？

答案：包含检验机构信息、样品信息（名称、来源等）、检验项目、检验依据标准、检验结果、检验日期、报告编号、检验人员签字等。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论粮库化