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2025年茶叶加工工(中级)试题含参考答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.茶叶加工的基本目的不包括（）。
A.提高茶叶的品质
B.延长茶叶的保存期限
C.增加茶叶的产量
D.改变茶叶的风味
【答案】C
【解析】茶叶加工主要是对茶叶品质、保存期限和风味进行改变和优化，而增加茶叶产量并非加工的基本目的，茶叶产量主要取决于种植环节。
2.下列哪种鲜叶采摘标准适合制红茶（）。
A.一芽一叶初展
B.一芽二叶
C.一芽三叶
D.开面采
【答案】B
【解析】红茶一般以一芽二叶为适宜采摘标准，这样的鲜叶原料能使制成的红茶在香气、滋味等方面达到较好的平衡。一芽
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