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2025年烹饪学试题及答案
一、单项选择题
1.以下哪种食材不属于根茎类蔬菜？
A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.山药
答案：C
2.烹饪中常用的油温最高可达多少度？
A.120℃B.150℃C.180℃D.220℃
答案：D
3.制作糖醋排骨时，糖和醋的比例一般是？
A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
答案：B
4.以下哪种调料不是用于去腥的？
A.料酒B.生姜C.八角D.白醋
答案：C
5.炒青菜时，为保持色泽翠绿，应在何时加盐？
A.炒制前B.炒制中C.炒制后D.都可以
答案：C
6.制作蛋糕时，打
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