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中式面点师知识点9.14试卷含答案.docx

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    中式面点师知识点9.14试卷含答案

    1.下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是（）。

    A)发病与食物有关

    B)发病呈爆发性

    C)潜伏期短

    D)具有传染性(正确答案)

    2.下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

    A)发芽马铃薯(正确答案)

    B)紫皮马铃薯

    C)白皮马铃薯

    D)黄皮马铃薯

    3.河豚鱼毒素含量最高的器官是（）和肝脏。

    A)肾脏

    B)卵巢(正确答案)

    C)皮肤

    D)血液

    4.大豆脂肪中不含（）。

    A)胆固醇(正确答案)

    B)脂肪酸

    C)维生素

    D)类脂

    5.下列水果中，维生素C含量相对较低的是（）。

    A)石榴

    B)香蕉(正确答案)

    C)猕猴桃

    D)鲜大枣

    6.蛋

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