DB42_T 2443-2025 食品安全培训管理规范.docxVIP

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DB42

湖北省地方标准

DB42/T2443—2025

食品安全培训管理规范

Managementspecificationsfortrainingoffoodsafety

2025-10-14发布2025-12-14实施

湖北省市场监督管理局发布

I

DB42/T2443—2025

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本原则 1

5机构资质 2

6培训方式 2

7培训内容 3

8培训实施 3

9考核管理 3

10评价改进 3

11档案管理 4

12标准实施及评价 4

附录A（规范性）食品安全培训内容 5

附录B（资料性）食品安全培训课程设置 14

附录C（资料性）考核内容及题型示例 16

附录D（资料性）湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 19

参考文献 20

DB42/T2443—2025

III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不负责承担识别这些专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理宣传教育中心提出。

本文件由湖北省市场监管标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖北省市场监督管理宣传教育中心、湖北省食品药品安全委员会办公室食品安全工作秘书处、湖北省标准化与质量研究院、湖北中医药大学、湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、襄阳市公共检验检测中心、劲牌有限公司、湖北省团餐快餐生产供应协会。

本文件主要起草人：陈祁、张保意、江昭、蔡江华、樊焱、杨戈、崔嘉楠、杨志豪、王芳、王芙蓉、庄秀飞、胡昊泽、李婳婧、李闻宇、董锦绘、张德新、赵小扬、王婧、陈建华、陈丽、阳剑。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监管标准化技术委员会，联系电话：027对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省市场监督管理宣传教育中心，联系电话：027

邮箱：583184788@。

DB42/T2443—2025

1

食品安全培训管理规范

1范围

本文件规定了培训机构进行食品安全培训管理的基本原则、机构资质、培训内容、培训实施、考核管理、评价改进和档案管理等方面的要求。

本文件适用于培训机构开展对食品安全监管人员、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员等人员的培训管理，对其他食品相关从业人员培训可参照执行。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全监管人员foodsafetysupervisor

从事食品安全监督管理的人员，包括食品安全监管执法人员，以及由市场监管部门聘任协助其行使食品安全监管职能的专业人员，如社会督导员、食品安全监督员及食品安全协管员等。

3.2

食品安全管理人员foodsafetymanagementpersonnel

食品生产经营者的主要负责人、食品安全总监、食品安全员、食品安全副校长等食品安全管理人员。3.3

食品安全专业技术人员foodsafetyprofessionaltechnicians

从事食品安全检测、风险评估、质量控制、应急处置等技术性工作，确保食品安全的专业人员。

4基本原则

4.1适用性

针对不同岗位人员（包括食品安全监管人员、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员等）岗位特点分别设置相应的培训课程，制定培训计划，并确保有效实施，帮助学员掌握相关岗位应具备的专业能力，提升食品安全管理水平。

4.2合规性

应按照相关法律法规、政策文件等设置培训课程。

4.3实效性

2

DB42/T2443—2025

采用多样的培训方式，满足学员理论知识和技能培训的需求，强化培训的实战性，提升培训质量和效果，并适时对培训的效果进行评估，不断改进培训条件和管理水平，以满足培训对象的岗位需求。

5机构资质

5.1机构条件

5.1.1应依法登记注册，能承担食品安全培训的具有独立法人资格的办学实体、行业协会等专业机构。

5.1.2应配备与教学内容和培训规模相适应的师资队伍。

5.1.3应确保管理体制与制度健全规范，包括但不限于：培训服务管理制度、培训讲师管