出口食品生产企业安全卫生要求.pptxVIP

出口食品生产企业安全卫生要求概述出口食品企业必须严格执行食品卫生安全标准,确保食品质量和消费者健康。这涉及食品加工、包装、运输等各个环节的严格管理,确保食品卫生指标达标。企业还需建立完善的质量控制体系和应急响应机制,确保食品出口的安全性。AL作者：艾说捝

食品生产场所卫生要求场地选址食品生产企业应选择无环境污染、远离有毒有害物质的区域,交通便利、排水良好的场地进行建设。场所布局生产、仓储、办公等区域应合理布局,避免交叉污染。生产区应与非生产区分开,确保生产环境安全卫生。场地管理定期清洁消毒场地,确保地面、墙壁、天花板等表面洁净、无积尘。生产区域应通风良好,避免积水和污染。定期维护对建筑物、设施设备进行定期检查维护,保持良好运行状态,确保生产环境持续满足要求。

生产设备卫生要求设备清洁生产设备必须定期彻底清洁消毒,保持表面光洁无污渍,确保杜绝细菌、污垢和其他杂质积累。设备设计设备采用简单易拆卸的设计,方便清洁,表面应光滑无缝隙,避免污物积累。设备维护定期保养维修,确保设备正常运转,杜绝零件松动或磨损导致的异物混入。

从业人员卫生要求1个人卫生习惯从业人员应保持良好的个人卫生习惯,定期清洁身体,保持头发整洁,穿戴整洁的工作服。2疾病防控企业应定期检查从业人员身体健康状况,及时隔离和治疗患有传染性疾病的人员,避免疾病传播。3培训教育企业应对从业人员进行食品卫生、安全生产等方面的培训,提高他们的专业技能和责任意识。4行为规范从业人员应遵守企业的各项卫生要求,避免在工作过程中吸烟、饮食、谈话等不卫生行为。

原料采购和储存要求原料采购企业应建立严格的原料采购管理制度,对供应商进行定期评估和审核。采购原料应符合出口国的相关标准和要求,并保持合格供应商档案。原料验收每批次原料都应进行检验,确保质量合格。对不合格原料应及时隔离并采取相应的处理措施。原料储存企业应建立专业的储存设施,确保温度、湿度、光照等环境条件符合要求。同时应定期检查和维护储存设备,防止交叉污染。原料溯源建立严格的原料来源和流向登记记录,确保出现问题时能够快速查找和定位。

生产过程卫生控制要求生产计划制定详细的生产计划,确保生产环境、设备、人员、原料等各个环节都满足食品卫生安全要求。清洗消毒定期对生产场所、设备、工具等进行彻底清洗消毒,确保洁净无尘。使用经过审核的消毒剂。温度控制对生产过程中的温度、湿度等环境因素进行严格监控和控制,确保工艺条件满足要求。

产品包装和运输要求1安全包装采用符合食品卫生标准的包装材料,确保产品在运输过程中不受污染,保护产品质量安全。包装箱应有防潮、防渗漏、防震的功能。2温度控制对于易腐食品,需要在包装过程中加入冷藏装置,保持恒温运输,避免温度波动影响产品质量。3运输条件要求运输车辆应保持清洁整洁,没有异味或污染物。禁止与有毒有害物品或生化危险品混装运输。4装卸注意事项装卸过程应小心谨慎,避免产品碰撞、滚落或受损。装车时应固定好包装箱,防止移动。

食品安全管理体系建设1全面规划制定详细的食品安全管理体系,覆盖组织机构、管理制度、运行流程以及监控措施,确保食品生产全链条的安全与质量。2明确责任明确各部门和员工在食品安全管理中的具体职责,建立问责机制,确保每个环节的操作规范有效执行。3持续改进定期评估食品安全管理体系的运行效果,及时发现并解决问题,不断优化和完善整个管理系统。

食品检验检测要求食品检测标准针对出口食品生产,企业需严格执行国家法规标准,并确保检测能力和检测设备的合规性。检验检测认证要求生产企业具备食品检验检测能力,并获得相关认证,如CMA、CNAS等,确保检测结果的可靠性。检验检测机构应选择有资质的第三方检验检测机构,开展食品微生物、理化指标、农残等全面检测,确保食品安全。

生产记录和追溯管理1原料采购记录详细记录每种原料的来源、批号、数量等信息。2生产加工记录全程记录生产工艺、质量控制等重要数据。3产品包装记录记录每批产品的包装日期、编码等信息。4销售与物流记录记录每批产品的出厂时间、目的地和运输情况。出口食品企业必须建立完善的生产记录和追溯管理体系。从原料采购、生产加工、产品包装到销售物流各个环节,都应该详细记录并保存相关信息,以确保产品质量安全和便于快速溯源。这是保证出口食品安全的关键所在。

食品生产许可证管理食品生产许可证制度我国对食品生产实行许可制度。获得食品生产许可证是食品生产企业开展合法经营的前提条件。许可证包含企业基本信息、生产范围等内容，标明企业的生产资格。申请与变更企业需要按照相关法规要求，提交申请材料并通过审查后获得许可证。证书有效期内如有变更,需要及时申请变更登记。监管与处罚监管部门会定期检查企业食品生产许可证的状态。发现违法违规行为会依法予以行政处罚,情节严重的可能会吊销许可证。合规管理企业应当建立健全食品安全管理