微小杆菌N10-1谷氨酰胺合成酶：酶学特性剖析与性能优化策略.docxVIP

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2025-11-08 发布于上海
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微小杆菌N10-1谷氨酰胺合成酶：酶学特性剖析与性能优化策略.docx

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微小杆菌N10-1谷氨酰胺合成酶：酶学特性剖析与性能优化策略

一、引言

1.1研究背景与意义

氮元素是构成生物体蛋白质、核酸等重要生物大分子的关键元素，在生命活动中起着不可或缺的作用。氮代谢则是生物体内一系列与氮元素吸收、转化、利用和排泄相关的生化过程的总称，其过程的顺畅与否直接影响着生物体的生长、发育和繁殖。谷氨酰胺合成酶（GlutamineSynthetase，GS）作为氮代谢途径中的核心酶，催化谷氨酸与氨在ATP供能的情况下合成谷氨酰胺，在生物的氮代谢过程中占据着关键地位。

谷氨酰胺在工业生产中具有广泛的应用价值。在食品工业中，谷氨酰胺是一种重要的营养强化剂，可用于改善食品的风味