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经典散文原文及赏析

原文呈现

喝茶

周作人

前回徐志摩先生在平民中学讲“吃茶”，我没有工夫去听，又可惜没有见到他的讲稿，因此只知道他说的是吃茶不是喝茶。我想，大约茶的考究吃法，是始于明朝，而发扬于清朝的。我们现在所知道的，如《红楼梦》里的妙玉那样的泡茶，总觉得有点过于繁琐，不大像日常生活的事。平常的喝茶，大约还是以绿茶为正宗。红茶已经是等而下之，何况又加糖与牛奶，变成一种饮料，似乎已不是茶的本真了。

我所谓喝茶，却是在喝清茶。喝茶以绿茶为限，其次是红茶，普通的香片，已不是上品。我觉得，茶的好坏，大半由于水质与火候。有好水好火，再加上好茶叶，自然是再好没有的。但“吃茶”的意思，似乎也并不仅仅在于茶叶的本身，还在于泡茶的水，以及茶具，甚至包括环境与心情。

中国人上茶馆去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思（听说闽粤有所谓吃功夫茶者自然更有道理），只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜；喝茶时可吃的东西应当是清淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”，尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种干丝，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。

喝茶需有心境。静室焚香，寒夜客来，佳茗一杯，晤言一室，自然是雅事。不过，我所说的喝茶，倒不必如此讲究。寻常居家，饭后闲暇，泡上一壶，邀一二常往来的友人，围坐小桌，随意谈天，也就觉得很有意思。若能有一二种适宜的茶食，如苏州的酥糖，或南京的苔菜饼，那更是锦上添花了。但这些都不是必要的，只要有茶，有客，有话，就足够了。

我曾到过一家茶馆，布置颇为雅洁，茶壶茶杯，都是很古雅的紫砂器。主人又很会泡茶，水是泉水，火候也恰到好处。同坐的是几位熟朋友，大家随意谈些不关紧要的话。那时的茶，滋味特别的好。我想，这大概是因为心境不同的缘故吧。

喝茶，喝的是一种心境，感受的是一种情调。在寂寞的雨天，泡一壶茶，看着茶叶在水中缓缓舒展，听着窗外的雨声淅沥，心中便会生出一种淡淡的喜悦。在忙碌的工作之余，偷得浮生半日闲，泡上一杯清茶，闭目养神，也能消除疲劳，恢复精神。

总之，喝茶是一件雅事，但也不必过于拘泥。雅俗共赏，才是喝茶的真趣。我想，只要有一颗平常心，无论在何时何地，都能喝出茶的真味来。

赏析

周作人先生的散文，素以冲淡平和、清隽幽雅著称，《喝茶》一文便是其风格的典型代表。这篇散文篇幅不长，却于日常琐事中寄寓了深厚的生活情趣与人生感悟，如同一杯温润的清茶，初品不觉浓烈，回味却悠长。

一、平和冲淡的人生情趣

文章开篇，作者便巧妙地从徐志摩先生的“吃茶”引入，点出自己所谈的是“喝茶”，而非刻意讲究的“吃茶”。这看似不经意的区分，实则已奠定了全文的基调——一种不事张扬、回归本真的生活态度。作者认为“平常的喝茶，大约还是以绿茶为正宗”，对“加糖与牛奶”的西式饮法虽不认同，却也只是平和道来，并无激烈的批判，体现了其“冲淡”的文风。

他所推崇的喝茶，是“在喝清茶”，关注的不仅是茶叶本身，更在于“水质与火候”，乃至“环境与心情”。这种对日常细微之处的体察与品味，正是周作人散文“生活美学”的体现。他将喝茶从单纯的生理需求提升到一种精神层面的享受，一种“半日之闲，可抵十年的尘梦”的雅事。这里的“闲”，并非消极避世的慵懒，而是一种从容自在、能与自我对话、能品味生活真味的心境。

二、清雅质朴的生活美学

周作人对喝茶的环境与茶食也有独到的见解。他不追求《红楼梦》中妙玉泡茶的“过于繁琐”，也不认同“洋场化”的茶馆，反而欣赏“乡村间还保存一点古风”的简陋。他理想的喝茶场景是“瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮”，或是“寻常居家，饭后闲暇，泡上一壶，邀一二常往来的友人，围坐小桌，随意谈天”。这种对清雅、质朴、自然的追求，贯穿于他的生活美学之中。

在茶食的选择上，他提及日本的“羊羹”、江南的“干丝”、苏州的“酥糖”、南京的“苔菜饼”，这些食物皆非珍馐美味，却各具风味，与清茶相得益彰。作者对这些寻常茶食的细致描摹，不仅增添了文章的生活气息，也进一步凸