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2025年最新食品安全管理员考试真题试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，下列哪项不属于食品安全管理人员职责？()

A.负责组织制定和实施食品安全管理制度

B.确保食品原料和包装材料符合国家标准

C.对食品生产过程进行监控和记录

D.负责企业的日常运营管理

2.在食品中添加非食用物质的行为，按照《中华人民共和国食品安全法》规定，属于下列哪一类违法行为？()

A.违反生产许可规定的行为

B.违反食品添加剂使用规定的行为

C.添加非食用物质的行为

D.违反标签标识规定的行为

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于从业人员健康检查的项目？()

A.体温测量

B.血压测量

C.心电图检查

D.员工个人卫生习惯调查

4.食品生产企业在采购原料时，下列哪项做法是错误的？()

A.检查供应商的资质和产品合格证明

B.对原料进行抽样检验

C.采购超过保质期的原料

D.向合法注册的供应商采购

5.食品安全事故发生时，下列哪项措施不属于应急处理的首要任务？()

A.报告相关部门

B.立即停止生产经营活动

C.尽快恢复生产

D.对受影响的消费者进行赔偿

6.食品标签上应当标注的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产厂名、地址和联系方式

D.食品添加剂名称

7.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪项措施？()

A.继续销售

B.通知消费者停止食用

C.报告相关部门

D.等待消费者反馈

8.食品安全管理人员在培训中，以下哪项内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工过程控制

C.企业文化建设

D.食品安全风险识别与控制

9.食品生产经营者应当建立并保存的记录不包括以下哪项？()

A.原料采购记录

B.生产加工记录

C.食品销售记录

D.员工个人隐私信息

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在进行食品原料验收时，应当重点检查以下哪些方面？()

A.原料的感官性状

B.原料的保质期

C.原料的包装完整性

D.供应商的资质证明

E.原料的生产日期

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全风险控制制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品安全事故处理制度

E.食品添加剂使用管理制度

12.在食品生产过程中，以下哪些因素可能导致食品安全风险？()

A.操作人员的不规范操作

B.生产设备的故障

C.食品原料的变质

D.环境污染

E.食品添加剂的使用不当

13.食品安全事故发生后的应急处理措施包括哪些？()

A.停止生产经营活动

B.向相关部门报告

C.保护事故现场

D.对受影响的消费者进行赔偿

E.分析事故原因

14.食品标签应当包括哪些基本内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产厂名、地址和联系方式

E.食品添加剂

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

16.食品安全管理人员应当具备食品安全知识、管理能力和______。

17.食品添加剂的使用，应当符合______，不得使用食品安全标准中禁止使用的食品添加剂。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并______。

19.食品生产企业在采购原料时，应当查验供应商的______，确保其符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以将超过保质期的食品进行再加工后销售。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员可以不具备食品专业背景，但需要具备一定的食品安全知识。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以根据生产需要任意调整。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即向消费者公布事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期可以省略不标示。()

A.正确B.错误

五、简单题(