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2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值主要取决于什么？()

A.蛋白质的氨基酸组成

B.蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的吸收率

2.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？()

A.降低胆固醇

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.提供能量

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

4.人体所需的维生素D主要来源于哪里？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.药物

5.以下哪种食物的钙含量较高？()

A.豆浆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

6.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.白糖

7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.西瓜

8.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鱼油

B.鸡蛋

C.花生油

D.酸奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是营养素？()

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.无机盐

G.纤维

12.儿童营养不良的常见表现有哪些？()

A.生长发育迟缓

B.免疫功能下降

C.学习能力下降

D.体重减轻

E.肌肉萎缩

F.皮肤干燥

13.以下哪些是膳食指南推荐的食物选择原则？()

A.增加蔬菜和水果摄入量

B.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类

C.适量摄入谷物和薯类

D.限制高盐、高糖、高脂肪食物摄入

E.多喝水，少喝含糖饮料

14.老年人膳食中应注意哪些营养问题？()

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.钙和维生素D的摄入量

D.热量摄入量

E.脂肪酸摄入量

15.孕期营养需求增加主要体现在哪些方面？()

A.能量需求增加

B.蛋白质需求增加

C.钙和铁的需求增加

D.脂肪酸需求增加

E.维生素需求增加

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有多少种？

17.膳食纤维的主要食物来源是哪些？

18.维生素D的主要来源是？

19.蛋白质的消化过程主要发生在哪个器官？

20.膳食指南建议成年人每天至少摄入多少克膳食纤维？

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

22.钙和磷的摄入比例对骨骼健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担增加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述合理膳食的原则。

27.试述儿童青少年营养不良的类型及其原因。

28.谈谈膳食指南对老年人的营养指导意义。

29.如何根据食物的营养价值选择食物？

30.解释什么是食物的消化吸收过程。

2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质的生物学价值是指蛋白质在人体内被利用的程度，主要取决于蛋白质的氨基酸组成。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维不能提供能量，但其具有降低胆固醇、增加饱腹感和促进肠道蠕动等生理功能。

3.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的必需氨基酸，属于优质蛋白质来源。

4.【答案】B

【解析】人体所需的维生素D主要来源于阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后转化为维生素D3。

5.【答案】C

【解析】牛奶含有丰富的钙，是钙的良好来源。

6.【答案】B

【解析】低GI食物指的是在人体内消化吸收速度较慢，血糖升高较慢的食物，红薯属于低GI食物。

7.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

8.【答案】A

【解析】玉米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

9.【答案】D

【解析】大多数水