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质量体系考试测试卷及答案.docx

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    质量体系考试测试卷及答案

    HACCP计划预备步骤中终产品描述可包括[单选题]*

    名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性

    加工方式

    包装、储藏、运输和交付方式

    以上全正确(正确答案)

    食品安全危害，包括（）[单选题]*

    生物性危害

    化学性危害

    物理性危害

    以上全正确(正确答案)

    以下哪些行为不属于食品欺诈?[单选题]*

    马肉冒充牛肉

    缺斤少两(正确答案)

    低筋粉冒充高筋粉

    使用转基因大豆，标识非转基因

    HACCP体系的确认可以是（）[单选题]*

    初始确认

    有计划的周期性确认

    由特殊事件引发的确认

    以上全正确(正确答案)

    按GB23779和GB7718，以下不属于过敏原物质

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