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小江溪2025年9月品控与QA知识考核卷测试题及答案
1.?婺源炊烟煨杂菌的调整内容是（）
A.增加梅花肉
B.取消梅花肉(正确答案)
C.调整梅花肉用量为10g
D.梅花肉改刀方式变化
2.?宁都三杯鸡中，腌鸡酱的单份出品调整为（）
A.15g
B.20g(正确答案)
C.25g
D.30g
3.?三鲜腐竹煲中，腐竹的冷水浸泡时间要求是（）
A.30-60分钟
B.60-90分钟(正确答案)
C.90-120分钟
D.可隔夜浸泡
4.?三鲜腐竹煲中，荷包蛋的投量是（）
A.5片
B.6片
C.7片(正确答案)
D.8片
5.?腐竹预加工时，预加工盐的调整用量为
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