豆浆机专用免浸泡大豆加工工艺的优化与保质期探究.docx

豆浆机专用免浸泡大豆加工工艺的优化与保质期探究

一、引言

1.1研究背景与意义

豆浆作为中国汉族的传统饮品，拥有悠久的历史，最早可追溯至西汉淮南王刘安时期。其制作过程通常是将大豆用水泡涨后，经过磨碎、过滤、煮沸等工序而成。豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸以及铁、钙等矿物质，营养丰富且易于消化吸收，在欧美地区享有“植物奶”的美誉，深受各年龄段人群的喜爱。

近年来，随着健康饮食观念的深入人心和消费者对植物基饮品需求的不断增加，豆浆市场规模呈现出稳定增长的态势。据相关数据显示，2024年全球豆浆市场规模已达到59.2亿美元，并预计至2032年将增至140.6亿美