2024年农产品食品检验员食品安全知识技能等级考试题库附含答案.docx

2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考试题库(附含答案)

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？()

A.苯甲酸钠

B.焦糖色

C.硫酸钙

D.二氧化钛

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；硫酸钙常用作凝固剂、增稠剂等；二氧化钛是一种白色素，用于调节食品色泽。所以答案选A。

2.食品检验中，用于测定蛋白质含量的经典方法是()。

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外吸收法

答案：B

解析：凯氏定氮法是测定蛋白质含量的经典方法，其原理是通过测定样品中的