餐饮行业仓库领料制度.docxVIP

仓库领料制度

目的：通过此仓库管理制度，达到控制领料有序的目的

一、酒店生产经营和办公所需的各类物资都必须到仓库领用。

二、领料时需按类别填写《领料单》，并按规定审批后，仓库才准发料。审批权限如下：

（一）、前厅领用由负责人审批。

（二）、厨房领用由负责人审批。

（三）、其他物资的领用由各部门经理/总监审批。

（四）、各部门领用食品、商品用于公关接待业务单位，需经总经理审批方可领用。

三、各部门填写领料单必须一式二联，字迹清楚，不得涂改，否则作废票处理。

四、发货时要坚持先进先出，出陈存新的原则，保证在库储存物资的完好无损。

六、领货时做到发货及时准确、不丢、不损。

七、所领物资当面点清，货物出库后所发生的损坏、短少，仓库概不负责，严禁私拿物资和私吃仓库食品。

八、每天各店面出库一次、不允许第二次补库、如特殊情况除处、因个人原因造成二次出库罚款20元。

九、仓库保管员下班时，如需紧急领货，要通知仓库管理人员、使用部门拿经过经理/总监批准的领料单到仓库领取物资，并由以上三方人员在领料单上签字证明。

十、严格执行耐用消费品以旧换新制度，如：菜刀、菜墩等，回收的旧物料除能综合利用外，由财务统一处理。

十一、再次领取瓶、桶、罐等之类的调料，需要再次以旧换新。

十二、各部门应指定专人负责领料，领料员要认真填写领料单，领发物资时双方要点清数量，对用途不清或手续不全的领料单，保管人员可以拒绝发料，对规格、质量不符合要求的物资，领料人员也可拒绝接收，凡遇以上情况要及时汇报领导处理。

十三、库房不允许给各店面储存原材料、物料、特殊情况除外（如因在库房储存不当造成的后果由店面承担）