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炒土豆丝
五年级《劳动实践指导手册》
#####学校
###
一、趣味导入
5
二、劳动准备
主要食材
工具介绍
土豆蒜食用油食醋
八角食盐
刀具菜板洗菜盆炒锅锅铲盘子碗
三、知识讲解
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思考讨论：如何切土豆丝？
(1)一只手拿刀，另一只手按稳土豆，手指微微扣起，使指背稍贴一侧。垂直下刀且用力均匀地将土豆切成约1毫米厚的薄片。每切一次，按土豆的手就向后移动一次，两手有节奏地配合进行。
(2)将切好的土豆片在菜板上码放均匀，以同样的方式将其切成粗细均匀的丝。
三、知识讲解
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小组交流：（1）切完土豆丝后，用清水浸泡的目的是什么？
（2）哪些小技巧可以让炒出来的土豆丝更香脆可口？
四、烹饪准备
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1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。nre
四、烹饪准备
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2、
青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝、蒜切末、葱切段。
五、烹饪食材
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1、炒锅上火，加入油烧热，放入花椒煸炒出香味。
2、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、蒜、辣椒煸炒出香味。
3、然后放入沥干水分的土豆丝。
五、烹饪食材
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4、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
5、放入红椒丝翻炒均匀。
6、最后加盐、味精调味即可。
六、评价交流
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1、土豆丝炒好了，小组同学观察一下，土豆丝是否切得粗细均匀？尝一尝，味道是否可口？是否掌握了“炒”的烹饪技巧？
2、交流土豆丝的营养价值。
七、营养价值
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红辣椒：疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
八、拓展延伸
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小组交流：如何运用炒土豆丝的方法炒其他菜品？
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