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佛山食品安全

培训班课件

汇报人：XX

XX有限公司

第一章第二章

食品安全基础知食品污染与控制

识

目第三章第四章

食品加工与卫生餐饮业食品安全

录管理

第五章第六章

食品安全教育与食品安全监管与

培训执法

第一章

食品安全基础知

识

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，不对

消费者健康造成危害的特性。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，任何食品污染或食品安全事件都可能引

发公共健康危机。

食品安全的国际标准

国际上如世界卫生组织（WHO）和食品法典委员会（Codex

Alimentarius）等机构制定了一系列食品安全标准和指导原则。

食品安全重要性

010203

保障公众健康维护社会稳定促进经济发展

食品安全直接关系到人们的健康，食品安全事件可能引发公众恐慌，食品安全是食品产业可持续发展

不良食品可能导致食物中毒、慢影响社会秩序，因此确保食品安的基础，有助于提升消费者信心，

性疾病等健康问题。全是维护社会稳定的关键。促进食品及相关产业的经济繁荣。

食品安全法规概览

01国家食品安全标准

介绍中国食品安全国家标准体系，如GB2760《食品添

加剂使用标准》等，确保食品生产合规。

02食品生产许可制度

概述食品生产许可制度，强调企业必须获得相应许可证才

能合法生产食品。

03食品召回制度

阐述食品召回制度的重要性，如发现食品安全问题时，企

业应立即召回问题产品，保障消费者健康。

食品安全法规概览

0102

食品安全监管机构法律责任与处罚

介绍国家市场监督管理总局等监管机构的职责，以简述违反食品安全法规可能面临的法律责任和处罚，

及它们在食品安全监管中的作用。如罚款、吊销许可证、刑事责任等。

第二章

食品污染与控制

常见食品污染物

化学性污染物生物性污染物物理性污染物

化学性污染物包括农药残留、重生物性污染物如细菌、病毒、寄物理性污染物包括玻璃碎片、金

金属、食品添加剂过量等，对食生虫等，可通过食品传播疾病，属屑、塑料片等异物，可能因生

品安全构成威胁。需严格控制。产过程不慎混入食品中。

食品污染预防措施

加强食品源头管理