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2025年蛋糕师制作流程及技巧从业技能资格知识考试题库与答案.pdf

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    2025年蛋糕师制作流程及技巧从业技能

    资格知识考试题库与答案

    一、选择题

    1.制作抹茶蛋糕时，抹茶粉一般与什么原料混合过

    筛?

    A、低筋面粉

    B、玉米淀粉

    C、糖粉

    D、可可粉

    标准答案：A

    2.油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类(),可分

    为重油蛋糕和轻油蛋糕。

    A.坚硬制品

    B.松软制品

    C.脆皮制品

    D.装饰制品

    标准答案：B

    3.制作达克瓦兹蛋糕时，主体原料是

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