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食物中毒和预防专家讲座培训课件.ppt

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    食物中毒及其防止;一、概述食品安全的重要性

    二、食源性疾病和食物中毒的定义

    三、食物中毒的分类

    四、食品搭配禁忌;

    世界卫生组织在指出的全球

    食品安全存在五大问题

    ●微生物性危害

    ●化学性危害

    ●天然毒素

    ●滥用添加剂

    ●转基因食品的安全性。;近年来的国内食物中毒事故回忆：

    12月，铜川市一家大酒楼一种月内持续发生4起集体食物中毒事件，受害人高达数百人。事故原因查明，本来是酒楼所用井水水质被严重污染导致的。井水中具有大量的大肠杆菌等有害菌类，细菌指数超标20余倍。

    1月20日，上海比亚迪有限企业发生员工集体食物中毒事件。300余名员工在食用了单位食堂提供的午餐后出现

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