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酿酒葡萄籽中原花青素：高效提取工艺与抗氧化性能的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在葡萄酒酿造过程中，葡萄籽作为主要的副产物大量产生。据统计，每生产1吨葡萄酒，大约会产生60-80千克的葡萄籽。这些葡萄籽若未得到有效利用，不仅会造成资源浪费，还可能引发环境污染问题。然而，葡萄籽中蕴含着丰富的营养成分和生物活性物质，尤其是原花青素（Proanthocyanidins，简称PC），具有极高的开发价值。

原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，其基本结构单元为黄烷-3-醇，通过不同数量的单元聚合形成低聚物或高聚物。葡萄籽原花青素因其独特的化学结构，展现出