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2022年上半年吉林省公共营养师二级理论考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师二级要求掌握的营养学基础知识包括哪些？()

A.营养学基本概念和基本原理

B.营养素与人体健康的关系

C.营养评价的方法和指标

D.以上都是

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.豆腐

3.下列哪种维生素在体内不能合成？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物属于高嘌呤食物？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.豆类

5.以下哪种矿物质与骨骼健康关系密切？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

6.公共营养师在营养咨询时，以下哪项不是优先考虑的因素？()

A.个体差异

B.营养状况

C.食物过敏史

D.个人喜好

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米面

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蓝莓

8.公共营养师二级要求掌握的营养教育方法包括哪些？()

A.讲座

B.小组讨论

C.案例分析

D.以上都是

9.以下哪种食物属于低能量密度食物？()

A.油炸食品

B.精制糖

C.水果

D.红肉

10.公共营养师在营养干预时，以下哪项不是干预目标？()

A.改善营养状况

B.增加体重

C.改善健康状况

D.预防慢性病

二、多选题(共5题)

11.在制定个体化膳食指南时，需要考虑的因素包括哪些？()

A.年龄

B.性别

C.职业特点

D.活动水平

E.健康状况

F.食物过敏史

G.个人口味偏好

12.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

E.精制糖

F.谷物

13.在营养评价中，常用的营养状况指标有哪些？()

A.体重指数（BMI）

B.腹围

C.血压

D.血脂

E.血糖

F.血常规

14.公共营养师在营养教育中，应遵循的原则有哪些？()

A.科学性

B.实用性

C.可接受性

D.持续性

E.参与性

F.可行性

15.在慢性病预防中，营养干预的策略包括哪些？()

A.个体化膳食指导

B.食物选择教育

C.体重管理

D.健康生活方式推广

E.社区营养干预

F.营养政策制定

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级考试中，营养学基础知识部分要求考生熟悉六大类营养素，它们分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.在膳食指南中，提倡的膳食模式是平衡膳食，即食物多样、谷类为主、粗细搭配、动植物搭配、食物新鲜、清淡少盐。

18.营养评价是通过观察、测量和评估个体或群体的营养状况和健康状况的过程，常用的营养状况指标包括体重指数（BMI）、体脂率和血红蛋白等。

19.公共营养师在营养咨询时，应遵循的原则包括个体化、科学性、针对性、实用性、可持续性和可接受性。

20.在慢性病预防中，营养干预措施包括调整膳食结构、增加体力活动、控制体重和戒烟限酒等。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的生理功能中，不包括维持细胞形态。()

A.正确B.错误

22.维生素D的生理功能主要是促进钙、磷的吸收和利用。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是必需的营养素。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在营养咨询时，应避免对个体进行任何形式的歧视。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在制定个体化膳食指南时应遵循的原则。

27.如何评估个体的营养状况？

28.请解释营养教育在公共营养工作中的重要性。

29.在慢性病预防中，营养干预的具体措施有哪些？

30.公共营养师在营养咨询中，如何处理客户的饮食偏好和限制？

2022年上半年吉林省公共营养师二级理论考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师二级要求掌握的营养学基础知识包括营养学基本概念和基本原理、营养素与人体健康的关系、营养评价的方法和指标等，因此选D。

2.【答案】A

【解析】精白米面虽然含有一定量的膳食纤维，但相比全谷物，其含量