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【枣泥卷面包】(参考分量：4个)
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），
奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。
馅料：枣泥馅80克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖
上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需
要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排
出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步
骤图点击这里查看。
2、将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿。
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿
度85%，约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）。
8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的
烤箱，烤15分钟左右，直到表面金出炉。
Daterollbread](referencequantity:4pieces)
【
Ingredients:120ghigh-glutenflour,30glow-glutenflour,10gfinesugar,1tspquickdryyeast(5ml,about3g），
6gramsofmilkpowder,1/2teaspoonofsalt(2.5ml),15gramsofeggs,80gramsofwater,15gramsofbutter.
Filling:80gramsofjujubepaste.Surfacebrushing
liquid:appropriateamountofwholeeggliquid.
Baking:middlelayerofoven,upperandlower
heat175°C,about15minutes.
Productionprocess:
1.Accordingtothegeneralbreadmakingmethod,kneadthedoughingredientsintoaball,kneadtothe
expansionstagewherethefilmcanbepulledout,coverwithsticwraporadampcloth,andperformthe
firstfermentationatroomtemperature.Fermentuntilthesizebecomesabout2.5times(ittakesabout1hour
atatemperatureof28degrees).Pressthefermenteddoughwithyourhandstosqueezeouttheair(orknead
itvigorouslyafewtimesuntiltheairinthedoughisreleased).Dividethedoughinto4portions,rollinto
rounds,andletriseatroomtemperaturefor15minutes.Clickheretoviewthedetailedstep-by-stepdiagra
mofkneadingandfermentation.
2.Dividethedatepastefillinginto4portions.Thefermente
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