志鸿优化·2016高考生物二轮配套课件专题18微生物应用及生物技术在食品加工中应用.pptxVIP

专题九生物技术实践

第18讲微生物的应用和生物技术

在食品加工中的应用

-3-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练命题点一微生物的培养与应用1.基本技术(1)制备培养基:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。(2)无菌技术:主要指消毒和灭菌。①消毒方法:常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。②常用灭菌方法:灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具;干热灭菌——主要针对玻璃器皿等;高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。(3)倒平板操作:待培养基冷却至50℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板。(4)平板划线操作:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

-4-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练(5)稀释涂布平板法:先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面,从而在培养基表面形成单个菌落。如下图所示:

-5-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练2.微生物的分离与计数

-6-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练

-7-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练

-8-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练思维拓展(1)平板划线法适用于微生物的纯化,但不能用于微生物的计数。(2)土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要,应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。

-9-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练运用不同培养基的原理解答有关微生物分离和鉴定的题(2015甘肃河西三校一联)回答下列关于微生物培养的问题。高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示。

-10-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练(1)从用途上来说,Ⅰ号培养基属于培养基;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时一般要加入。?(2)进行①过程的目的是,②过程是为了;②过程所使用的接种方法是。?(3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是。?(4)一般对配制的培养基采用法灭菌,对接种环采用灭菌,其中“灭菌”是指。?(5)在高温淀粉酶运用到工业生产前,需对该酶的和进行测定。?答案答案关闭(1)选择琼脂(2)稀释单个菌落的筛选(筛选)稀释涂布平板法(3)先调节pH,后灭菌(4)高压蒸汽灭菌灼烧杀死培养基中的微生物芽孢和孢子(或所有的微生物)(5)活性最适温度范围

-11-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练方法规律选择培养基及鉴别培养基的运用技巧(1)分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基,再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基,以纤维素作为唯一碳源,以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长,而其他绝大多数微生物不能正常生长;利用液体培养基能使营养成分被充分利用,以增加纤维素分解菌的浓度。(2)鉴别培养基含琼脂,为固体培养基,因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落。刚果红染色法就是应用的此培养基。

-12-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练(2015山东烟台诊断测试)尿素是一种重要的农业肥料,但是不经过细菌的分解,就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多,同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用,设计了以下实验,并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌),培养基成分如下表所示,实验步骤如图所示,请回答下列问题。

-13-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练(1)此培养基能否用于植物组织培养?,理由是。?(2)培养基中的氮源是,这种培养基在功能上属于培养基,目的是只允许能合成的微生物生长,其他微生物均不能生长。?(3)欲从土壤中分离获取上述特定微生物,可采用法进行接种。?(4)在以尿素为唯一碳源的培养基中加入,使指示剂变红色,而筛选纤维素分解菌的方法是法。?答案答案关闭(1)不能缺少植物激素(2)尿素选择脲酶(3)稀释涂布平板法或平板划线(4)酚红刚果红染色

-14-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练命题点二传统发酵技术的应用1.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜所需菌种的比较

-15-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练2.果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程

-16-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练

-17-命题点一命题点二整合提升题型突破题组训练掌握微生物发酵原理,解答有关果醋、果酒、腐乳、泡