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食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定的食品安全标准是关于什么的？()

A.食品生产过程

B.食品销售过程

C.食品安全风险

D.食品营养成分

2.食品经营者应当建立什么，以记录食品的来源、去向以及相关的食品安全信息？()

A.食品采购记录

B.食品销售记录

C.食品追溯体系

D.食品安全管理人员档案

3.食品生产者应当如何处理过期、变质、污秽不洁或者感官性状异常的食品？()

A.贮存于专门场所

B.销毁或者进行无害化处理

C.作为原料继续使用

D.销售给有需要的消费者

4.食品生产经营者应当建立什么制度，防止食品污染和食物中毒事故的发生？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品质量检验制度

D.食品从业人员培训制度

5.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当怎么处理？()

A.继续销售

B.暂停销售，召回已售出的食品

C.改进生产工艺

D.通知消费者自行处理

6.食品生产者应当对直接从事食品生产的人员进行什么？()

A.健康检查

B.食品安全知识培训

C.安全生产培训

D.以上都要

7.食品安全监督管理部门在履行监督检查职责时，可以对生产经营者实施什么？()

A.查封、扣押

B.没收违法所得和非法财物

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都可以

8.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、规格、等级

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上都要

9.食品安全事故发生时，生产经营者应当采取什么措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.向相关部门报告

C.公开披露事故信息

D.以上都要

10.食品安全事故的调查处理，应当由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.以上都可以

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料污染

B.食品生产过程污染

C.食品运输过程污染

D.食品储存过程污染

E.食品销售过程污染

12.食品生产经营者应当采取哪些措施防止食品污染和食物中毒事故的发生？()

A.建立食品安全管理制度

B.对直接从事食品生产的人员进行健康检查和培训

C.定期进行食品安全自查

D.采购合格原料

E.及时处理食品安全事故

13.食品安全事故发生时，以下哪些部门可以介入调查处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.质量监督检验检疫部门

E.工商管理部门

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者篡改食品标签

D.食品生产经营者隐瞒食品安全事故

E.食品生产经营者提供虚假信息

15.食品生产经营者应当如何保障食品安全信息真实、准确、完整？()

A.不得篡改食品标签、说明书等标识内容

B.应当在食品上标明生产日期、保质期、成分或者配料表等信息

C.对提供的食品安全信息进行审核和记录

D.不得虚假宣传或者误导消费者

E.对发现的食品安全问题及时整改并报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对直接从事食品生产的人员进行食品安全知识培训，保证其具备必要的什么？

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的什么，并保存相关凭证？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的什么信息，保证食品可追溯？

19.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并采取什么措施，防止或者减轻社会危害？

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者未按照规定对直接从事食品生产的人员进行食品安全知识培训，或者未保证其具备必要的食品安全知识的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处什么罚款？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，不需要向有关部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未注明生产日期和保质期的，食品生产经营者可以销售。()

A.正确B.错误

23.食品生产者发现其生产的