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食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.必需使用

C.随意使用

D.尽量避免

2.食品中农药残留限量标准的制定依据是什么？()

A.食品生产者的意愿

B.食品安全风险评估结果

C.国际标准

D.政府部门的行政命令

3.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的熟食

B.零食店购买的散装食品

C.肉类加工厂生产的火腿肠

D.超市购买的瓶装饮料

4.食品安全事故的调查处理，以下哪个机构负责牵头？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.消费者协会

5.食品生产者对其生产的食品质量安全负责，以下哪项不属于其应承担的责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.对食品进行质量检验

D.负责食品广告宣传

6.食品安全抽检监测计划应当根据什么制定？()

A.随机抽样

B.风险评估结果

C.食品生产者意愿

D.消费者投诉

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、生产日期、生产厂家

D.食品名称、生产日期、储存条件

8.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用记录

C.食品安全信用评级

D.以上都是

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知消费者停止食用

C.采取补救措施，防止危害扩大

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品中可能存在的非法添加物？()

A.染料

B.腐败抑制剂

C.非法添加剂

D.添加剂残留

11.食品安全风险评估包括哪些步骤？()

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险管理

12.食品安全抽检监测计划应当遵循哪些原则？()

A.科学合理原则

B.公开透明原则

C.依法行政原则

D.效率优先原则

13.食品生产企业在食品安全管理中应建立哪些制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全检验检测制度

14.食品安全事故发生后，应采取哪些措施进行应对？()

A.停止生产经营活动

B.控制事故扩大

C.启动应急预案

D.向相关部门报告

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中，食品添加剂的使用应遵循的原则是：

16.食品安全抽检监测计划应当根据食品安全风险评估结果以及：

17.食品标签中应当标明：

18.食品安全信用档案应当包括：

19.食品安全事故的调查处理，应当自事故发生之日起：

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负有主体责任。()

A.正确B.错误

21.食品安全抽检监测计划可以不对外公布。()

A.正确B.错误

22.所有食品都必须加贴食品标签。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查处理可以由食品生产经营者自行完成。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的残留量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全风险评估的基本步骤。

26.如何确保食品安全抽检监测结果的公正性和权威性？

27.食品生产经营者在发生食品安全事故时应当采取哪些措施？

28.食品安全信用体系在食品安全监管中起到什么作用？

29.消费者在发现食品安全问题时，应该如何维权？

食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品添加剂的使用应遵循适量原则，确保对人体健康无害。

2.【答案】B

【解析】食品中农药残留限量标准是根据食品安全风险评估结果制定的。

3.【答案】B

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，散装食品不属于预包装食品。

4.【答案】C

【解析】食品安全事故的调查处理由县级以上人民政府食品安全监督管理部门牵头。

5.【答案】D

【解析】食品生产者应建