奶疙瘩功能活性肽的制备与口服液产品研发：技术创新与功效探索.docxVIP

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2025-11-10 发布于上海
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奶疙瘩功能活性肽的制备与口服液产品研发：技术创新与功效探索.docx

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奶疙瘩功能活性肽的制备与口服液产品研发：技术创新与功效探索

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1奶疙瘩资源利用现状

奶疙瘩作为新疆牧区常见的传统食品，承载着当地深厚的饮食文化底蕴。它是由牛乳中的蛋白质团成的凝结物，其制作过程大多依靠手工，将新疆放牧天山牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。奶疙瘩有甜奶疙瘩和酸奶疙瘩之分，可带油或不带油，都散发着浓郁的奶香味。新鲜的奶疙瘩口感既松软又油香，且富含多种营养成分，具有健胃、消食、安神等功效，长期食用可补充身体所需的钙、镁、锌等元素，增强身体免疫力。在牧区，奶疙瘩不仅是当地居民日常喜爱的食物，还常被用于招待客人，在一些特殊节日或重要场合，更是馈