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2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三二一)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，杀青作用主要是为了防止什么变化？()

A.茶多酚氧化

B.茶黄素形成

C.茶碱释放

D.茶香素合成

2.乌龙茶属于哪种类型的茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.半发酵茶

3.茶艺师在泡茶时，以下哪项不属于泡茶的基本要求？()

A.茶叶品质

B.水质

C.茶具选择

D.声音效果

4.下列哪种茶叶的叶片形状最接近长条形？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.碧螺春

5.以下哪项不是影响茶叶品质的外部因素？()

A.气候

B.土壤

C.茶树品种

D.茶艺师的泡茶技巧

6.茶叶中的茶多酚含量与哪项因素关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶叶部位

C.茶树年龄

D.气候条件

7.红茶的发酵程度如何？()

A.发酵程度低

B.发酵程度中

C.发酵程度高

D.不发酵

8.以下哪项不是绿茶的品质特征？()

A.茶香清雅

B.茶色碧绿

C.茶味鲜爽

D.茶叶卷曲

9.泡茶时，水温对茶叶口感的影响主要表现在哪方面？()

A.茶香

B.茶色

C.茶味

D.茶叶形状

10.茶叶的保存过程中，以下哪种做法是错误的？()

A.避免阳光直射

B.避免潮湿环境

C.长期放置在密封容器中

D.使用保鲜膜包裹

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶时应注意以下哪些事项？()

A.确保茶具干净

B.控制好水温

C.注意茶叶的投茶量

D.选择合适的泡茶方法

E.保持泡茶环境的安静

12.茶叶的分类中，以下哪些属于黑茶？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.祁门红茶

D.铁观音

E.安化黑茶

13.以下哪些是茶叶品质鉴定的标准？()

A.外形

B.色泽

C.气味

D.汤色

E.滋味

14.在茶艺表演中，以下哪些行为是不礼貌的？()

A.在客人面前大声喧哗

B.不尊重茶艺规则

C.泡茶时频繁走动

D.对客人提出的意见置之不理

E.在茶艺表演中玩手机

15.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶叶采摘时间

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

E.泡茶时水温

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，其含量在茶叶的哪个部位最高？

17.乌龙茶的加工过程中，摇青这一步骤的主要目的是？

18.茶艺师在泡茶时，通常将茶具放在哪个位置进行温杯？

19.普洱茶分为生茶和熟茶两种，其中熟茶的制作过程中，起到关键作用的微生物是？

20.在品茶时，常说的三口品茶法指的是品茶时需连续喝几口茶？

四、判断题(共5题)

21.绿茶在加工过程中不经过发酵过程。()

A.正确B.错误

22.红茶的发酵程度比乌龙茶低。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存环境要求干燥、阴凉、避光。()

A.正确B.错误

25.品茶时，茶叶的香气和滋味是独立的评价标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中应该遵循的步骤。

27.为什么说普洱茶是一种独特的茶叶？

28.在茶艺表演中，如何通过泡茶技巧来展现茶艺师的技艺？

29.茶叶中的茶多酚有什么作用？

30.如何正确选择茶叶储存的环境？

2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三二一)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】杀青是通过高温破坏酶的活性，防止茶叶中的茶多酚氧化，保持茶叶的绿色和鲜爽味。

2.【答案】D

【解析】乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。

3.【答案】D

【解析】泡茶的基本要求包括茶叶品质、水质、茶具选择等，声音效果不属于基本要求。

4.【答案】A

【解析】龙井茶的叶片形状最接近长条形，而铁观音是卷曲形，普洱茶是圆饼形，碧螺春是螺旋形。

5.【答案】D

【解析】茶艺师的泡茶技巧属于泡茶过程中的技术因素，不是影响茶叶品质的外部因素。

6.【答案】B

【解析】茶叶中的茶多酚含量与茶叶部位关系最密切，如芽头茶多酚含量较高。

7.【答案】C

【解析】红茶的发酵程度较高，经过揉捻和发酵过程，茶叶颜