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2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(一四三)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶中的多酚类物质具有哪些作用？()

A.增强免疫力

B.抗氧化

C.提神醒脑

D.降低血压

2.泡茶时水温对茶叶的影响主要表现在哪些方面？()

A.影响茶叶的香气

B.影响茶叶的滋味

C.影响茶叶的色泽

D.以上都是

3.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.绿茶

4.茶艺师在泡茶时，下列哪个步骤是错误的？()

A.先温杯

B.茶叶用量过多

C.倒水时注意水线

D.出汤时注意茶汤温度

5.以下哪种茶叶不适合用盖碗泡制？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.茉莉花茶

6.茶叶的保质期一般为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.品茶时，下列哪个步骤是不必要的？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.洗茶

8.以下哪种茶适合用紫砂壶泡制？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.花茶

9.茶艺师在泡茶时，如何保持茶汤温度？()

A.使用热水壶

B.倒水时注意水线

C.使用保温杯

D.以上都是

10.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.毛峰茶

D.红茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品种按照发酵程度可以分为哪些类型？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

E.白茶

F.黑茶

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水温

C.茶叶的形状

D.泡茶时间

E.茶具的选择

13.以下哪些属于茶叶的保健功能？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.抗癌

D.降低血压

E.帮助消化

14.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.熟悉茶文化知识

B.具备良好的沟通能力

C.熟练掌握泡茶技巧

D.保持良好的仪态

E.了解茶叶的存储方法

15.以下哪些茶具是用于泡茶的？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶匙

E.茶荷

三、填空题(共5题)

16.茶叶中含量最高的氨基酸是________。

17.泡茶时，水温一般应控制在________℃左右。

18.茶艺师在表演过程中，应遵循________原则。

19.普洱茶按照制作工艺可以分为________和________两大类。

20.品茶时，应先________，再________，最后________。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，茶叶的用量越多，泡出的茶汤越浓。()

A.正确B.错误

23.红茶是茶叶中发酵程度最高的茶类。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用，因此晚上不宜饮茶。()

A.正确B.错误

25.泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其主要特点。

27.为什么说茶艺是一种综合艺术？

28.在茶艺表演中，如何体现茶艺的和谐美？

29.为什么说茶是中国的国饮？

30.如何正确存储茶叶以保持其品质？

2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(一四三)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，防止细胞氧化损伤。

2.【答案】D

【解析】泡茶时水温对茶叶的香气、滋味和色泽都有显著影响。高温有利于香气释放，中温适合滋味表现，低温则有助于色泽保持。

3.【答案】B

【解析】铁观音属于乌龙茶，是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

4.【答案】B

【解析】茶艺师在泡茶时，茶叶用量应适中，过多或过少都会影响茶汤的品质。

5.【答案】D

【解析】茉莉花茶含有较多的香气物质，用盖碗泡制不利于香气聚集，因此不适合用盖碗泡制。

6.【答案】C

【解析】茶叶的保质期一般为3年左右，不同种类的茶叶保质期略有差异。

7.【答案】D

【解析】品茶时，洗茶步骤是为了去除茶叶表面的杂质和灰尘，并非必须的品茶步骤。

8.【答案】C

【解析】紫砂壶具有良好的透气性