第七章转基因.pptVIP

具有除草剂耐性因子的转基因作物的遗传因子可能通过授粉和种籽迁移传播给野生植物，从而导致与转基因作物具有相同耐性的野生植物。美国科学家发现，即使相距1公里之遥，具有抗生物质耐性的莲藕、红薯与一般莲藕或红薯之间发生了交配。丹麦科学家也已经在实验室条件下，确认了油菜和油菜科的野生植物间可能发生这种基因转移生态环境的影响转入了杀虫基因（Bt）的玉米分泌的转基因表达的毒素转移至土壤并与土壤颗粒结合，其残留期可达数月第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日基因工程技术中应用的标记基因通常是一类抗生素基因。食用含有此类标记基因的食品后，是否会对肠道微生物产生影响或者对抗生素类药物产生耐药性？标记基因的传递大量科学研究表明，转基因食品被食用后，其中绝大部分的DNA早已被降解，并在肠胃中失去活性。如转基因水稻中的PAT基因对热不稳定，大米煮熟成分米饭的过程中PAT就会发生分解，因而人们即使食用这种大米，在肠道中也不会发生基因转移的现象理论上来说，如果转基因作物中应用抗生素抗性标记基因，食用后标记基因有可能在人类肠道或反刍动物胃中向微生物转移、保留或者表达第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日**第七章转基因第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食品又称基因改性食品，是利用分子生物学技术，将某些生物（包括动物、植物及微生物）的一种或几种外源性基因转移到其它的生物物种中去，从而改造生物的遗传物质使其有效地表达相应的产物（多肽或蛋白质），并出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品转基因食品的定义与特点第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日植物性食物主要培育延缓成熟、耐极端环境、抗虫害、抗病毒、抗枯萎等性能的作物，提高生存能力；培育不同脂肪酸组成的油料作物、多蛋白的粮食作物等以提高作物的营养成分。主要品种有小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、土豆、番茄等转基因食物的种类第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食物的种类动物性食物。转基因在动物的生产中主要以提高动物的生长速度、瘦肉率、饲料转化率，增加动物的产奶量和改善奶的组成成分为主要目标。主要应用于鱼类、猪、牛等。第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食物的种类微生物改造有益微生物，生产食用酶，提高酶产量和活性。主要种类有：转基因酵母、食品发酵用酶。第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食物的功能性分类增产型农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，通过转移或修饰相关的基因可以达到增产效果。控熟型通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因使转基因生物的成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，易贮存第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食物的功能性分类高营养型许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等保健型通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物、果树及动物中使其产生相应的抗体。食用此类食品，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疫病的作用。第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日新品种型通过不同品种间的基因重组形成新品种，此类转基因食品在品质、口味、色泽、香气方面具有新的特点。加工型由转基因产物作原料，按照食品工业各类食品的加工工艺加工制成。花样最为繁多。转基因食物的功能性分类第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日转基因食品的主要营养构成与非转基因食品并没有区别，都是由蛋白质、碳水化合物和脂肪等物质组成。但如果是从营养成分的基因改良角度考虑，则会使食品的氨基酸、碳水化合物、脂肪酸以及其他微量成分的种类及构成高分子物质的排列顺序有所变化。这些变化并不会影响人类的饮食结构，也不会对人体健康带来负面的影响。转基因食品的特性第9页，共44页，星期日，2025年，2月5日由于转基因技术和对其安全管理制度的不完善，转基因食品确实存在对人类健康形成威胁的可能。例如：外源基因的插入具有