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野生蕈中毒防治知识目的随着雨季来临，进入野生蕈生长的旺长期，同时是食用野生毒蕈中毒的高发季节。为有效预防野生蕈中毒事件的发生，保障我县人民群众身体健康和生命安全，2015年7月15日牟定县电视台“健康同行”栏目。2021/2/72第二页，共53页。

野生蕈中毒防治知识我县野生蕈中毒发生情况牟定县野生蕈资源丰富，群众有采食野生蕈的习惯，由于野生蕈种类繁多，形态特征复杂，不少有毒蕈子因不易区别而导致群众误食中毒，我县近几年来都有野生菌中毒事件的报告，同时也发生过中毒人员死亡的现象。全县各乡镇均有报告，时间主要集中在每年7—10月。2014年全县共报告野生菌中毒8起，中毒30人，死亡4人，病死率为13.33%，主要分布在共和镇、蟠猫乡、戌街乡和安乐乡，场所以农村家庭为主。2021/2/73第三页，共53页。

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野生蕈中毒防治知识蘑菇又称蕈，肉质细嫩，味美可口，含有多种营养成分，且具有一定的医疗价值，是人们喜爱的副食品之一。了解关于毒蘑菇的知识，辨识常见的毒蘑菇，对于避免盲目采摘野菇，杜绝不必要的食物中毒，以及在野外发现中增添认识之乐也是益处多多。2021/2/711第十一页，共53页。

野生蕈中毒防治知识蕈的形态特征蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，有的还有菌环和菌托。2021/2/712第十二页，共53页。

野生蕈中毒防治知识常见可食用的野生蕈（美味鸡枞蕈）2021/2/713第十三页，共53页。

野生菌中蕈防治知识常见可食用的野生蕈（青头蕈）2021/2/714第十四页，共53页。

野生蕈中毒防治知识美味牛肝蕈干巴蕈2021/2/715第十五页，共53页。

野生菌中毒防治知识松茸菌2021/2/716第十六页，共53页。

野生菌中毒防治知识【可食】的鸡油菌2021/2/717第十七页，共53页。

野生蕈中毒防治知识橙盖鹅膏菌又名黄罗伞、黄鹅蛋菌（四川）、橙盖鹅膏、鸡蛋黄蘑（黑龙江）、橙伞，并有“凯撒磨菇”之称。是鹅膏属的食用蕈，橙盖鹅膏菌2021/2/718第十八页，共53页。

野生蕈中毒防治知识野生蘑菇因味道鲜美受到部分群众特别是农村一些村民的喜爱。由于不能有效地鉴别野生蘑菇的有毒与无毒，从而导致中毒事件的频频发生，甚至危及生命。每年4至5月和8至9月是野蘑菇中毒的高发期。据统计，野蘑菇中毒人数虽只占食物中毒人数的5.1%，但死亡人数却占到一半以上2021/2/719第十九页，共53页。

野生蕈中毒防治知识蕈的形态特征蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，-多为无毒菌有的还有菌环和菌托。2021/2/720第二十页，共53页。

野生菌中毒防治知识目前在我国已鉴定的蘑菇中，可食用蘑菇近300种，有毒蘑菇约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。含有剧毒可致死分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞。其中鹅膏科的各种鹅膏菌被列为第一毒菌。有毒牛肝菌通过煮，还可以把毒性破坏，即使不小心中毒了也就只会出现呕吐、产生幻觉、拉肚子等；但剧毒鹅膏用高压锅煮一天，毒素也不会被破坏。

误食剧毒鹅膏后，不会马上有反应。它的毒素首先会杀死肝脏细胞，然后是肾脏细胞。等到两三天后有反应时，往往已经过了救治时间了。2021/2/721第二十一页，共53页。

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认识毒蘑菇2021/2/723第二十三页，共53页。

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认识毒蘑菇：毒鹅膏菌，又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。2021/2/726第二十六页，共53页。

各种鹅膏菌拟灰花纹毒鹅膏、淡红毒鹅膏和裂皮毒鹅膏3种剧毒菌。比如，灰花纹毒鹅膏，只要吃10克就可致成人死亡。鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼笔毒肽3种，