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生物化学复习

解释氨基酸的两性解离性质。如何判断溶液中氨基酸带什么电荷？

两性解离--在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子的形式存在，是两性电解质，也叫偶极离子或两性离子。不同pH中可解离为正离子、偶极离子或负离子

pHpI,正点；pHpI,负电

组成蛋白质的氨基酸如何分类？这样的分类有何意义？

根据R基的化学结构：脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸、杂环亚氨基酸

——方便研究氨基酸的代谢途径

根据R基的极性：

非极性R型氨基酸-丙氨酸Ala、缬氨酸Val、亮氨酸Leu、异亮氨酸Ile、脯氨酸Pro、甲硫氨酸Met、丙苯氨酸Phe、色氨酸Trp

不带电荷的极性R基氨基酸-甘氨酸Gly、丝氨酸Ser、苏氨酸Thr、天冬酰胺Asn、谷氨酰胺Gln、络氨酸Tyr和半胱氨酸Cys

极性带负电的R基氨基酸-天冬氨酸Asp和谷氨酸Glu

极性带正电的R基氨基酸-组氨酸His、精氨酸Arg、赖氨酸Lys

——方便研究氨基酸的分离方法、考虑其在形成蛋白质分子空间结构中的作用

肽与肽键如何定义？

一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的共价键称为肽键，由此形成的化合物称为肽。

肽的主链骨架和肽单位结构有何特点？

如何描述蛋白质构象与构型？

蛋白质的空间结构通常称作蛋白质的构象或高级结构，是指蛋白质分子中所有原子在三维空间的分布和肽链的走向

蛋白质的功能通常取决于它的特定构象，主要取决于一级结构，一级结构主要取决于遗传

构型（configuration）一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列.这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的.构型的改变往往使分子的光学活性发生变化.

构象(conformation)指一个分子中,不改变共价键结构,仅单键周围的原子放置所产生的空间排布.一种构象改变为另一种构象时,不要求共价键的断裂和重新形成.构象改变不会改变分子的光学活性.

如何看待蛋白质构象与遗传的关系？

蛋白质的功能通常取决于它的特定构象，主要取决于一级结构，一级结构主要取决于遗传

蛋白质二级结构和三级结构形成的作用力有何不同？

二级结构--由氢键维持；三级结构--主要由疏水作用维持

蛋白质一、二、三和四级结构如何定义？

蛋白质的一级结构：指多肽链中的氨基酸序列（及二硫键的位置）

蛋白质的二级结构：指多肽主链有一定周期性的，由氢键维持的局部空间结构

包括α螺旋、β折叠、β转角、β凸起和无规则卷曲

三级结构：球形蛋白的多肽链在二级结构、超二级结构、结构域等结构层次的基础上，组装而成的完整的结构单元--主要由疏水作用力维持

四级结构：

蛋白质由两个或两个以上相互关联的具有三级结构的亚单元组成，其中每一个亚单元称为亚基，亚基间通过非共价键聚合而形成特定的构象。

蛋白质的四级结构是指分子中亚基的种类、数量以及相互关系。

什么叫盐析、分段盐析、透析？它们有何作用？

盐析是根据溶解度不同分离蛋白质，透析则根据分子大小分离。

向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析,是物理变化,可复原。

改变盐的浓度与溶液的PH值，便可将混合液中的蛋白质逐个盐析分开，这种分离蛋白质的操作称为分段盐析

透析（dialysis）是通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。

什么是蛋白质分子的结构单元和功能单元？

结构单元--超二级结构；功能单元--结构域

牛胰岛素分子和肌红蛋白分子结构有何特点？

胰岛素--相对分子质量为5734，由A、B两条肽链组成，A、B链之间通过两对二硫键相连，另外A链内部6位和11位上的半胱氨酸通过二硫键形成链内小环。

肌红蛋白--一条肽链构成，单结构域蛋白质，整条肽链盘绕成一个致密的外圆中空的不对称结构。分子量17800.氨基酸残基几乎全分布在分子表面，与水结合，使肌红蛋白有良好的可溶性。

蛋白质的变性与复性是什么？为何蛋白质具有生物活性？

蛋白质的变性：分子内部原有的高度规律性结构发生变化，但一级结构未被破坏

蛋白质的变性作用，如不过于剧烈，在一定条件下可恢复活性，称为蛋白质的复性。

对一条多肽链构成的蛋白质，具有三级结构才具有生物学活性。对多亚基蛋白质而言，单独的亚基没有生物学活性，只有完整的四级结构寡聚体才有生物学活性。

大多数酶是蛋白质，蛋白质结构完整时具有催化活性。

胰蛋白酶属于那一类酶，为什么？其对肽键作用有何特点？

属于水解酶，有水分子参加反应。

胰蛋白酶专一地水解赖氨酸或精氨酸羧基参与形成的肽键