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2025《植物乳杆菌发酵果蔬汁发展研究文献综述》3200字.docx

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    植物乳杆菌发酵果蔬汁发展研究文献综述

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    TOC\o1-3\h\u9103植物乳杆菌发酵果蔬汁发展研究文献综述 1

    8841.1植物乳杆菌生物学特性 1

    222811.2植物乳杆菌发酵果蔬汁研究进展 2

    14766参考文献 3

    1.1植物乳杆菌生物学特性

    植物乳杆菌是乳酸菌的一种，属于同型发酵乳酸菌。乳酸菌广泛存在于自然界中，可以发酵代谢碳水化合物并产生大量乳酸，经由乳酸菌发酵后的果蔬汁可以良好的保存果蔬本身的维生素、矿物质等营养物质并且可以丰富发酵果蔬汁的风味[12]。

    1.1.1植物乳杆菌与人体健康

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