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2025年初级面点师考试题及答案
一、单项选择题
1.下列哪种面粉适合制作馒头？
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉
答案：B
2.调制面团时，酵母的作用是？
A.增加面团韧性
B.使面团发酵膨胀
C.改善面团色泽
D.增加面团香味
答案：B
3.以下哪种工具不是制作面点常用的？
A.擀面杖
B.打蛋器
C.喷枪
D.刮板
答案：C
4.蒸制面点时，一般需要多长时间？
A.5-10分钟
B.10-15分钟
C.15-20分钟
D.20-25分钟
答案：B
5.制作饺子馅时，葱姜水的作用是？
A.去腥增香
B.
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