食品安全节约粮食课件.pptVIP

食品安全与节约粮食守护健康，珍惜粮食，共筑美好未来

第一章食品安全的重要性

食品安全，关系你我健康全球食品安全形势根据世界卫生组织统计，每年因食品安全问题导致全球约6亿人次罹患疾病，其中42万人死亡。食源性疾病已成为全球公共卫生的重大挑战，影响着千家万户的健康与幸福。食品安全问题可导致急性和慢性疾病儿童和老年人是高危人群预防胜于治疗，意识提升是关键国家战略地位食品安全是国家公共安全的重要组成部分，直接关系到经济发展和社会和谐稳定。我国政府高度重视食品安全工作，将其纳入国家治理体系，不断完善法律法规和监管机制。《食品安全法》持续完善建立全链条监管体系

食品安全事故典型案例12008年三聚氰胺奶粉事件这是新中国成立以来最严重的食品安全事故之一。不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致数十万婴幼儿患病，数名儿童死亡。此事件震惊全国，促使国家全面改革食品安全监管体系，强化企业责任和法律惩处力度。2农药残留超标问题近年来，蔬菜水果农药残留超标事件频发，暴露出农业生产环节监管不足的问题。部分农户为追求产量和经济效益，违规使用高毒农药或不遵守安全间隔期，给消费者健康带来隐患。3食用油安全警示地沟油、过期油脂回收利用等问题曾引发社会广泛关注。这些劣质油脂含有大量有害物质，长期食用可能导致慢性疾病甚至癌症，警示我们必须加强食品生产加工全过程监管。

食品安全的关键环节生产环节农业种植养殖阶段的源头管控，包括农药兽药使用、土壤水源质量、种子品质等方面的严格监管。加工环节食品生产加工过程中的卫生条件、添加剂使用、生产工艺规范等关键控制点的质量把关。储存环节适宜的温度湿度条件、防虫防霉措施、保质期管理等储存条件的科学控制。运输环节冷链物流系统完善、运输工具清洁卫生、温度控制精准等运输过程的安全保障。销售环节零售终端的储存条件、标签标识规范、过期食品处理等销售环节的监督管理。现代科技助力食品安全区块链技术实现食品全链条追溯，消费者可通过扫码了解产品来源、生产日期、检测结果等信息。人工智能和大数据分析帮助监管部门快速识别风险隐患，实现精准监管。物联网传感器实时监测储存运输环境，确保食品品质。这些科技手段正在重塑食品安全监管格局，让食品安全变得更加透明可控。

科学守护每一餐专业检测先进的检测设备和科学方法，为食品安全提供技术保障，确保每一份食品都符合国家标准。严格标准遵循国际标准和国家规范，建立严格的食品安全评价体系，不放过任何一个安全隐患。持续创新不断引进新技术新方法，提升检测效率和准确性，用科技力量守护餐桌安全。

第二章粮食浪费的严峻现状在全球仍有数亿人口面临饥饿威胁的今天,粮食浪费问题却日益严重。了解粮食浪费的现状和危害,是我们采取行动的第一步。让我们直面这个关乎人类可持续发展的重大挑战。

全球粮食浪费惊人数据13%生产到零售损失全球每年约13%的粮食在从收获到零售的环节中损失,相当于4亿吨粮食白白浪费。17%消费环节浪费在零售和消费环节,全球粮食浪费占总量的17%,主要发生在家庭、餐厅和超市。9.31亿吨年度浪费总量联合国统计显示,2019年全球浪费了约9.31亿吨食物,足以养活数亿饥饿人口。发达国家的浪费特点发达国家的粮食浪费主要集中在消费端。消费者购买过量食品、餐厅供应超大份量、超市为保持货架美观而丢弃外观不佳的食品,这些行为造成了巨大的资源浪费。美国每年人均浪费食物超过100公斤,欧盟国家也面临类似问题。发展中国家的损失困境发展中国家的粮食损失主要发生在生产和储存环节。落后的收割技术、简陋的储存设施、不完善的运输系统导致大量粮食在到达消费者之前就已腐烂变质。非洲和亚洲部分地区的粮食损失率高达30%以上。

中国粮食浪费现状60%家庭浪费占比中国家庭食品浪费占全国食品浪费总量的60%以上,是浪费的主要来源。35%餐饮行业浪费餐饮行业浪费约占35%,宴席、自助餐等场景的浪费现象尤为严重。12%损失率从生产到消费全链条的粮食损失率约为12%,仍有较大改善空间。餐饮行业浪费严重中国餐饮行业每年产生的餐厨垃圾达到1800万吨左右。商务宴请、婚宴寿宴等场合讲究排场,往往准备过量食物,剩菜剩饭现象普遍。大型餐饮企业的后厨加工环节也存在较高损耗率。机关食堂改进空间大部分机关和事业单位食堂存在供餐不精准、菜品不合口味等问题,导致浪费。虽然近年来推行了多项节约措施,但仍需进一步优化管理,推行按需供餐、营养配餐等科学模式。学校食堂需要关注学生挑食、饭菜不合胃口、供餐时间不合理等因素造成校园食堂较高的浪费率。加强学生节约教育、改进供餐方式、提升餐饮质量是减少校园浪费的关键。家庭浪费亟待重视中国家庭普遍存在食物过期、储存不当、烹饪过量等问题。节日期间浪费尤为突出,很多家庭准备大量食物最终无法消耗。提高家庭成员的节约意识和食物管理能力至关重要。

粮食浪费的环境