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保育员及食堂工人岗前培训资料

今天培训的主要内容有三个方面：第一是保育员及食堂从业人员的工作职责，简单来说就是工作的内容，在幼儿园需要做得事情；第二是上岗的基本要求；第三是一日流程中卫生清洁消毒要求及注意事项。接下来就从三方面来跟大家进行分享。

一、保育员及食堂工人工作职责（5点）

要想把工作做好，首先要了解工作职责。

（一）保育员的职责

1.身体健康，品德良好，关心爱护幼儿。虽然简简单单的几个字，但却从身体、思想和行动上来对我们做了一个要求。（身体健康，上班前去做了健康检查。品德不端正的肯定是不能来幼儿园上班的，要做到关心爱护幼儿，把幼儿当做自己的孩子，切记不能打骂幼儿。）

2.负责本班教室、设备以及公共区域环境的清洁卫生消毒工作。

3.在教师的指导下，组织好幼儿的一日生活，管理好幼儿的生活，并配合本班教师组织一日活动。（这里可能存在一个误区，保育员就是只负责清洁卫生工作，其他的不用管了。这样想是不对的，我们除了卫生工作，还要配合本班教师做好后勤工作，每一个环节都要照看好幼儿，确保幼儿的安全。）

4.在园领导及本班教师的指导下，严格执行幼儿园安全及卫生保健制度。在工作中遵守规章制度，按照要求去做，如果有特殊情况，要及时告知。

5.妥善保管幼儿的衣物、本班的设备用具以及公共区域的物品。，比如卫生间的拖把、扫把之类的，如在使用过程中有损坏的需要更换，就要及时的告知。

（二）食堂工人职责

1.树立安全第一的观念，随时随地把安全放在第一位。

2.严格把好切洗、烧菜、分菜及清洗、消毒等各种关口，确保幼儿的饮食安全。

3.认真执行幼儿园的一切规章制度，服从安排、服从管理，上班时间不做私事。

4.保持食堂整洁干净，确保环境卫生达标。

5.保持个人卫生，操作前穿好工作服，戴好口罩、工作帽，并用肥皂洗手。

6.保证幼儿进餐时间和食物的质量，做好食物留样。

二、上岗基本要求

主要是针对个人卫生的要求，保育员和食堂工人是一样的要求，必须要做到的。

1.保持衣物的整洁、卫生，不披头发，不留长指甲、不涂指甲油。

2.不能佩戴首饰，比如：戒指、耳环、手链、手镯等。网上有个案例就是幼儿园保育员给添饭时小耳钉不小心掉到菜里了，就被孩子吞到肚子里了，那个结果就可想而知了。

3.工作时，穿好工作服，佩戴好帽子。戴帽子的时候呢，注意把小碎发全部弄到帽子里面去，看起来是很清爽的那种。需要注意的是不能把工作服穿到厕所去，必须要提前脱掉。还有就是工作服定期清洗，保持干净。

三、一日流程中卫生清洁消毒要求及注意事项

（一）食堂

对食堂的要求是每天一小扫，每周一大扫。（大扫包括储藏室和操作间，所有的全部进行一次大清扫）

1.保持食堂内物品清洁干净，摆放有序，包括个人物品，必须放在指定的地方，不能随意乱放。

2.餐具用具是每日清洗干净并消毒，消毒的程序是一冲二洗三清四消毒。消毒前必须把水珠擦干净才能放入消毒柜。

3.菜板、刀必须分开，菜肉专用，用后及时洗净，木质菜板可放在太阳下暴晒消毒。

4.厨房毛巾必须分开使用，比如擦碗毛巾是擦碗毛巾，洗碗毛巾是洗碗毛巾，不可混用、乱用。

5.厨房的操作台、灶台、洗菜池随用随清。

6.地面每日一消毒。

7.操作前，必须佩戴好口罩，工作帽、穿好工作服，发现有腐烂变质发霉食物不得加工，并及时上报。

8.按照食谱做菜，无特殊情况不得随意更改，变换。

9.根据幼儿每日到园人数制作当天的食物，避免浪费。食物必须生熟分开存放，必须用纱布或盖子遮住，千万不能让食物裸露在空气中。

10.离开时，检查电闸是否关好，门窗、电灯、电风扇是否关好。

（二）晨间入园

1.入园第一件事开窗通风，各班保育员负责本班教室，中大班睡房轮流开。还要做得一件事就是把烧水桶开关打开。

2.做好室内室外卫生清洁。首先打扫本班，然后再打扫公共区域卫生。室内要求凡是幼儿能触摸到的地方都要用清水擦拭一遍，包括饮水桶、杯架及室外的区角柜，不仅要擦干净还要将物品摆放整齐，摸起来没有灰尘。那么公共区域就要进行一个分工，主要有操场、男女卫生间、办公楼（除了二楼食堂，三楼和楼梯），这三个地方，每人一个星期轮流负责。

3.做完卫生清洁之后，如果有垃圾要及时去扔掉。然后就要开始准备幼儿入园所需物品。

饮用水和水杯，由于最近天气还比较热，需要提前把水舀到桶里，用纱布遮住，等到温度适宜后再提下来倒在饮水桶里。中午时，可以检查一下水是否足够，不够时及时添加。

4.幼儿入园时，观察孩子的健康状况，他的脸色、身上是否有伤口、有没有带危险物品入园等，帮助教师开展晨检工作。

5.协助教师开展好晨间活动，提前准备好锻炼器材，活动中注意观察孩子是否有危险行为，保证孩子的安全。

（三）盥洗、如厕

1.保证地面无积水，蹲坑是干净的，无异味。

2.厕所里面的物品摆放在指定位置，不随意乱放，特别是消毒液、洗洁精等要放在高处